Pasta al ragù di verdure
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 732, grasso totale 29 G., grassi saturi 17 G., proteine 26 G., carboidrati 86 G., fibra 7 G., colesterolo 110 mg, sodio 1223 mg, zucchero 0 G.
Calorie 732, grasso totale 29 G., grassi saturi 17 G., proteine 26 G., carboidrati 86 G., fibra 7 G., colesterolo 110 mg, sodio 1223 mg, zucchero 0 G.
Questa pasta al ragù di verdure è perfetta per un menù vegetariano. Invece della pasta tradizionale, si utilizzano tortellini ripieni di formaggio, che la rendono molto sostanziosa e gustosa. Il sugo è a base di funghi porcini. Ricco e saporito, abbinato a pomodori e altre verdure, rappresenta un'ottima alternativa alla carne macinata. Portate a ebollizione il sugo e incorporate i tortellini cotti separatamente. Aggiungete un filo di basilico profumato e buon appetito!
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 confezione (560 g) di tortellini al formaggio
- 3/4 di tazza di funghi porcini secchi (circa 220 g)
- 3 carote, tritate grossolanamente
- 2 gambi di sedano, tritati grossolanamente
- 1 cipolla rossa, tritata grossolanamente
- 1 cucchiaino di timo fresco
- 90 g di burro non salato
- 0,5 tazze di vino bianco secco
- 1 lattina (800 g) di pomodori San Marzano, schiacciati a mano
- 1 tazza di basilico fresco, spezzettato
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Ricette con ingredienti simili: pasta tortellini, vino bianco, Pomodori San Marzano, funghi porcini, carota, sedano, timo, basilico
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Immergete i funghi in 1 tazza di acqua calda per 5 minuti. Scolateli attraverso un colino foderato con carta assorbente. Mettete da parte il liquido e sciacquate i funghi.
- Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungete i tortellini e cuoceteli secondo le istruzioni sulla confezione. Mettete da parte una tazza di acqua di cottura e scartate il resto.
- Nel frattempo, in un robot da cucina, unire i funghi, le carote, il sedano, la cipolla e il timo e frullare fino a ottenere una purea. Scaldare 4 cucchiai di burro in una casseruola capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere le verdure, condire con sale e pepe e cuocere, mescolando, finché non iniziano a dorarsi, circa 4 minuti.
- Aggiungete il vino e il liquido dei funghi; portate a ebollizione, raschiando il fondo della pentola per staccare eventuali residui di cottura. Cuocete fino a quando il liquido non si sarà ridotto della metà, circa 3 minuti.
- Aggiungete i pomodori nella padella e cuocete, mescolando, finché il sugo non si addensa, circa 10 minuti. Aggiungete il basilico, i restanti 2 cucchiai di burro e i tortellini. Mescolate per ricoprire i tortellini con il sugo, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario per diluire il sugo.
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