Lasagna alla bolognese con carne macinata e polenta

Voti: 1

Come preparare le lasagne alla bolognese con carne macinata e polenta

Tempo: 8 ore e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 1230, grasso totale 81 G., grassi saturi 36 G., proteine 72 G., carboidrati 48 G., fibra 8 G., colesterolo 241 mg, sodio 1700 mg, zucchero 18 G.

Lasagna senza glutine? Facilissimo! E non dovrete correre al supermercato a cercare sfoglie di lasagna senza glutine specifiche. Ree Drummond alterna strati di ragù alla bolognese e formaggio a morbidi strati di polenta al formaggio. Assicuratevi solo che la polenta sia abbastanza densa per ottenere la consistenza perfetta per la lasagna.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Polenta

2 cucchiai di burro a temperatura ambiente, più altro per ungere la padella
1 tazza di polenta
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
5 tazze di ragù alla bolognese cotto a fuoco lento, ricetta qui sotto
12 fette di provolone
2 cucchiai di mozzarella grattugiata

Ragù alla bolognese in pentola a cottura lenta

4 cucchiai di olio d'oliva
4 gambi di sedano, tritati
2 carote, tritate
2 cipolle tritate finemente
6 spicchi d'aglio schiacciati
1 lattina (170 g) di concentrato di pomodoro
1 tazza di vino rosso secco
1,8 kg di carne macinata
2 tazze di latte intero
Due lattine (800 g ciascuna) di pomodori pelati in scatola nel loro succo
1 cucchiaio di origano secco
1 cucchiaio di basilico essiccato
2 cucchiaini di timo essiccato
2 cucchiaini di fiocchi di peperoncino rosso
0,5 cucchiaini di noce moscata macinata
1 crosta di parmigiano, facoltativa

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: carne di manzo macinata, polenta, pomodori passati, carota, origano, basilico, noce moscata, timo, crema di pomodoro, mozzarella, formaggio provolone, latte

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 175 °C. Imburrare una teglia rettangolare di 22x32 cm.
Versate 4 tazze d'acqua in una casseruola e portate a ebollizione a fuoco medio-alto. Aggiungete gradualmente la polenta, mescolando per evitare la formazione di grumi. Unite un pizzico abbondante di sale. Cuocete, mescolando frequentemente, fino a quando la polenta non raggiunge il bollore. Abbassate la fiamma e continuate la cottura secondo le istruzioni sulla confezione. Quando la polenta è cotta, aggiungete il burro e 1/4 di tazza di parmigiano grattugiato.

Distribuite 1 tazza di ragù alla bolognese sul fondo della pirofila preparata. Aggiungete metà della polenta e distribuitela uniformemente sopra il ragù. Disponete 6 fette di provolone e 3/4 di tazza di mozzarella, quindi versateci sopra 2 tazze di ragù. Distribuite un altro strato della polenta rimanente. Completate con il provolone rimasto, 3/4 di tazza di mozzarella e il ragù rimanente. Cospargete con la mozzarella e il parmigiano rimasti.
Coprite con un foglio di alluminio e cuocete in forno per 30 minuti. Togliete il foglio e continuate la cottura finché il formaggio non sarà dorato e spumeggiante, per altri 15 minuti circa. Lasciate riposare per 20 minuti prima di servire.
Ragù alla bolognese in pentola a cottura lenta

Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungete il sedano, le carote e la cipolla, salate e pepate e cuocete finché le verdure non si saranno ammorbidite, circa 10 minuti. Aggiungete l'aglio e cuocete per 30 secondi. Aggiungete il concentrato di pomodoro e cuocete per un altro minuto. Versate il vino rosso e cuocete finché non sarà quasi completamente evaporato, circa 3 minuti. Versate il composto nella pentola a cottura lenta.
Aggiungete i restanti 2 cucchiai di olio nella padella, unite la carne macinata e condite con sale e pepe. Cuocete, rompendo i grumi, finché la carne non sarà ben rosolata, per circa 15 minuti. Eliminate il grasso in eccesso. Aggiungete il latte e cuocete finché non sarà quasi completamente assorbito, per circa 5 minuti.
Mettete la carne in una pentola a cottura lenta insieme ai pomodori, all'origano, al basilico, al timo, al peperoncino in fiocchi, alla noce moscata e alla crosta di parmigiano, se la usate. Aggiungete un pizzico di sale. Mescolate bene, coprite e cuocete a fuoco basso per 6 ore.
Eliminate il grasso in eccesso dalla superficie e controllate la consistenza. Se la salsa è troppo densa, aggiungete un po' d'acqua. Se è troppo liquida, cuocete per altri 30 minuti senza coperchio.