Maiale al rosmarino e polenta

Voti: 1

Come cucinare - Maiale al rosmarino con polenta

Foto del piatto: Justin Walker

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Maiale al rosmarino e polenta: una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 grosso pezzo di filetto di maiale (circa 550 g)
1 broccolo, diviso in cimette
3/4 di tazza di farina di mais istantanea (cotta al vapore)
1 cucchiaio di senape di Digione
2 cucchiaini di aceto balsamico
1 cucchiaino di rosmarino fresco tritato, più 1 rametto piccolo in più
Sale grosso e pepe macinato fresco
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
4 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso essiccato
1,5 tazze di latte scremato (0,1 - 0,3%)
Parmigiano grattugiato finemente a piacere

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Cuocere la carne di maiale in forno: In una ciotola, mescolare la senape di Digione, aceto balsamico, schiacciato rosmarino e 1/2 cucchiaino di sale e pepe. Strofinare la carne di maiale con il composto. Scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella antiaderente grande adatta al forno a fuoco medio-alto.

Aggiungete la carne di maiale e fatela rosolare fino a doratura su tutti i lati, per circa 5 minuti. Preriscaldate il forno a 190 gradi Celsius (375 gradi Fahrenheit). Infornate la padella con la carne e cuocete per 15 minuti. La temperatura interna della carne dovrebbe raggiungere i 62 gradi Celsius (145 gradi Fahrenheit). Trasferite la carne su un tagliere e lasciatela riposare.
Preparare i broccoli: Pulisci la padella. Aggiungi il restante cucchiaio di olio d'oliva, l'aglio e fiocchi di pepeCuocere per 2 minuti a fuoco medio. Aggiungere i broccoli, 60 ml di acqua e 60 ml di sale. Coprire e cuocere per altri 5 minuti.

Preparare polenta: Versare 3 tazze d'acqua e il latte in una casseruola, aggiungere un rametto di rosmarino e 1/4 di cucchiaino di sale, portare a ebollizione, rimuovere il rosmarino.

Aggiungete la farina di mais e cuocete per 3-5 minuti, finché non si addensa. Togliete dal fuoco e incorporate il parmigiano grattugiato. Affettate il maiale e servitelo con broccoli e polenta.