Zuppa cremosa di mais e fagioli con polenta

Voti: 1

Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Una zuppa di latte densa e cremosa con un tocco italiano. I crostini di polenta sono un'ottima alternativa ai crostini tradizionali.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Per polenta:

2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1/4 di tazza di farina di mais finemente macinata (vedi la confezione per "per polenta")
250 ml di latte
1 cucchiaio (15 g) di burro
Sale q.b.
Burro per ungere la teglia

Per la zuppa cremosa:

2 tazze di mais surgelato o in scatola, scolato
1 tazza di fagioli bianchi in scatola, sciacquati e scolati
1 cucchiaio (15 g) di burro
1 cipolla media, tritata
1 gambo di sedano, tagliato a fettine sottili
1 spicchio d'aglio tritato finemente
250 ml di brodo di pollo
500 ml di latte
2 cucchiai freschi basilica, tritato finemente

Per la guarnizione:

Polenta fredda, tagliata a cubetti
1 cucchiaino di olio d'oliva
1/4 di tazza di peperone rosso dolce, tritato finemente
Basilico tritato finemente, a piacere

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: formaggio parmigiano, polenta, peperone dolce, basilico, latte, polenta di mais, sedano, mandorle, aglio, mais, fagioli bianchi

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Per preparare la polenta: Ti servirà una teglia di 13 x 22 cm, imburrala. In un pentolino, scalda delicatamente il latte a fuoco medio.

Aggiungete gradualmente la farina di mais, mescolando continuamente. Abbassate la fiamma e continuate a mescolare con un cucchiaio di legno finché la farina di mais non avrà assorbito il liquido, per 5-10 minuti.

Aggiungete quindi il burro, il parmigiano e il sale a piacere. Mescolate bene e trasferite in un piatto da portata, livellando la superficie con una spatola. Lasciate raffreddare, poi mettete in frigorifero.
Per preparare la zuppa: Sciogli il burro in una casseruola media a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e il sedano e soffriggi per 5 minuti, poi aggiungi tutti gli ingredienti rimanenti tranne il basilico.

Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma. Cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti, finché il sedano non sarà tenero. Lasciar raffreddare per 10 minuti, aggiungere il basilico e frullare fino a ottenere una crema omogenea. Condire con sale e pepe a piacere.

Scaldate l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Tagliate la polenta a cubetti e fatela rosolare nell'olio caldo, poi fate soffriggere il peperone rosso. Trasferite il tutto su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Servite la zuppa cremosa in ciotole profonde, guarnita con polenta fritta e peperoni. Cospargete con basilico.

Consigli

A volte si può trovare la semola di mais venduta con il nome di "polenta". Usate la macinatura che preferite. Il tempo di cottura varierà di conseguenza.

Se necessario, la zuppa può essere diluita con del brodo fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Per rendere la zuppa più sostanziosa, si possono aggiungere salsiccia affumicata o prosciutto a pezzetti.

Prima di servire, potete aggiungere alla zuppa cremosa una tazza di spinaci freschi o sbollentati tritati. Gli spinaci conferiranno colore e sapore alla zuppa.

Il basilico fresco può essere sostituito con 1 cucchiaino di basilico essiccato, aggiungendolo alla zuppa 5 minuti prima della fine della cottura.

Per un sapore più intenso, il basilico può essere sostituito con la salvia o il rosmarino, riducendone però la quantità della metà.