Insalata di gamberi, mais e fagioli

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 292, grasso totale 10 G., grassi saturi 2 G., proteine 20 G., carboidrati 35 G., fibra 9 G., colesterolo 91 mg, sodio 634 mg, zucchero 6 G.

Questa insalata di gamberi, mais e fagioli neri sarebbe un semplice contorno se non fosse per la griglia. I gamberi grigliati e il mais tostato croccante le conferiscono un sapore intenso, affumicato e tipicamente estivo. Condite gli ingredienti con succo di lime e coriandolo fresco per una deliziosa insalata di ispirazione messicana.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

450 g di gamberi grandi, sgusciati e privati del filo intestinale.
5 cucchiai di olio d'oliva
Succo di 3 lime
2 cucchiai di aglio tritato
Sale rosa dell'Himalaya
Pepe nero macinato fresco
6 pannocchie di mais sgranate
2 lattine da 400 g di fagioli neri, sciacquati
1 piccolo mazzetto di coriandolo, tritato
Attrezzatura speciale: spiedini di metallo

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Infilzate i gamberi sugli spiedini di metallo e disponeteli su una teglia.
In una ciotola capiente, unire 3 cucchiai di olio d'oliva, il succo di 1 lime, 1 cucchiaio di aglio tritato, un pizzico abbondante di sale rosa dell'Himalaya e pepe nero macinato fresco a piacere.

Versate la marinata sui gamberi e mescolate bene per ricoprirli su entrambi i lati. Lasciate marinare per 20 minuti.
Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto.
Grigliate le pannocchie fino a quando non saranno leggermente dorate, 3-4 minuti per lato. Lasciatele raffreddare, quindi tagliate i chicchi dalla pannocchia.
Grigliate i gamberi fino a quando non saranno di un rosa acceso al centro, circa 2-3 minuti per lato. Lasciateli raffreddare, poi toglieteli dagli spiedini e tagliateli a metà nel senso della larghezza.
In una ciotola capiente, unire i chicchi di mais, i fagioli, i gamberetti, il coriandolo e il sale rosa dell'Himalaya a piacere.
Condite con i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva, il succo di 2 lime, il restante cucchiaio di aglio tritato e pepate a piacere. Mescolate delicatamente. Lasciate raffreddare per almeno 30 minuti prima di servire.

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