Insalata di fagiolini con arance
Voti: 1
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Vi sorprenderà la deliziosa e armoniosa combinazione di due ingredienti così diversi come l'arancia e i fagiolini. Tagliate l'arancia a spicchi, preferibilmente sbucciata, e mescolatela con i fagiolini cotti: teneri ma non scotti, semplicemente croccanti e freschi. Aggiungete la frisée per dare succosità e i pistacchi tostati per un tocco croccante. Condite l'insalata con una deliziosa vinaigrette a base di aceto di vino, succo d'arancia, senape e olio d'oliva. Darà all'insalata un'esplosione di sapore.
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Ricetta:
Mettete 450 g di fagiolini in acqua bollente salata e cuoceteli finché non saranno teneri ma ancora croccanti, circa 2 minuti. Scolateli e trasferiteli in una ciotola di acqua ghiacciata per raffreddarli, quindi scolateli di nuovo e asciugateli tamponandoli con carta assorbente. In una ciotola capiente, sbattete insieme 2 cucchiai di aceto di sherry e 2 cucchiai di succo d'arancia, 2 cucchiaini di senape di Digione e 1/2 cucchiaino di sale grosso; incorporate 60 ml di olio d'oliva. Aggiungete 1 scalogno tagliato a fettine sottili e lasciate riposare per 10 minuti. Unite i fagiolini, 2 cespi di frisée spezzettati, gli spicchi di 2 arance e 80 ml di pistacchi tostati tritati. Condite con sale e pepe e mescolate.
Ricette con ingredienti simili: fagioli verdi, aceto di sherry, Succo d'arancia, senape di Digione, scalogni, insalata frisée, Arance, pistacchi
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