Spaghetti di fagiolini

Voti: 1

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Valori nutrizionali per porzione:

Porzione: 1 di 4 porzioni
Calorie 170, grasso totale 13 G., grassi saturi 3 G., proteine 5 G., carboidrati 13 G., fibra 5 G., colesterolo 7 mg, sodio 565 mg, zucchero 6 G.

Secondo Katie Lee, la cena in hotel Masseria Il Frantoio La sua esperienza in Italia è stata una delle più belle della sua vita. In questa ricetta, ha cercato di ricreare uno dei piatti di quella sera. Il risultato è stato incredibilmente delizioso. Fagiolini verdi lunghi e sottili vengono serviti con pomodorini in umido e scaglie di ricotta salata (una ricotta dura e salata). Il piatto ricorda gli spaghetti con le polpette!

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

450 g di fagiolini verdi cinesi lunghi (o fagiolini verdi comuni), con le estremità tagliate
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 spicchi d'aglio schiacciati
1 lattina (400 g) di pomodorini ciliegino in scatola
3 foglie di basilico fresco, strappate
0,5 tazze di ricotta (circa 60 g)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungete i fagioli e cuoceteli finché non saranno leggermente teneri, circa 2 minuti. Scolateli e asciugateli tamponandoli con carta assorbente.
In una casseruola media, a fuoco medio, scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva e l'aglio, mescolando, finché l'aglio non inizia a dorarsi, circa 2 minuti.

Aggiungete i pomodori, il basilico, 1 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero. Abbassate la fiamma e portate a ebollizione. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché i pomodori non iniziano a rompersi, per 15-20 minuti.
In una padella capiente, scaldate il cucchiaio di olio d'oliva rimasto a fuoco medio-alto. Aggiungete i fagioli e cuoceteli finché non saranno ben caldi e leggermente dorati, per 1-1 minuto e mezzo. Salate e pepate a piacere.
Trasferite su un piatto da portata, guarnite con i pomodori e cospargete con la ricotta salata a scaglie. Condite con pepe a piacere.

Autore della ricetta - Katie Lee è un'autrice di libri di cucina, critica gastronomica, chef e scrittrice statunitense.

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