Casseruola di fagiolini in pentola a cottura lenta
Voti: 4
Tempo: 4 ore e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Nella preparazione di questo contorno festivo, potete semplificarvi la vita acquistando funghi già affettati e cipolle fritte in scatola. Aggiungete i funghi cremini crudi (champignon dal cappello marrone) alla pentola a cottura lenta e, durante la cottura, rilasceranno il loro delizioso aroma e i loro succhi nella salsa cremosa. Servite la casseruola di fagiolini ben calda, guarnita con cipolle croccanti.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1,3 kg di fagiolini verdi, privati delle estremità e tagliati a pezzi di 5 cm (circa 12 tazze)
- 450 g di funghi crimini tagliati a fettine sottili (circa 8 tazze)
- 4 cucchiai di burro non salato
- 1 cipolla grande, tagliata a cubetti di 1 cm (circa 2 tazze)
- 2 spicchi d'aglio schiacciati
- 1/4 di tazza di farina di prima qualità
- 3 tazze di panna a basso contenuto di grassi (10%)
- 2 tazze di cipolle fritte acquistate al supermercato
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Unire i fagiolini, i funghi e 1 cucchiaino di sale in una pentola a cottura lenta da 6 litri.
- In una padella capiente, fate sciogliere il burro a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla e un pizzico di sale e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché la cipolla non sarà morbida e leggermente dorata, per 6-8 minuti. Abbassate la fiamma a fuoco medio, quindi aggiungete l'aglio e cuocete, mescolando continuamente, finché l'aglio non si sarà ammorbidito, per circa 2 minuti.
Aggiungete la farina e mescolate continuamente fino a ottenere un composto denso, simile a una pasta, per circa 2 minuti. - Aggiungete la panna e un cucchiaino di sale e uno di pepe nero e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si addensa, per 8-10 minuti. Togliete dal fuoco e aggiustate di sale e pepe a piacere. Versate la salsa nella pentola a cottura lenta e mescolate per ricoprire le verdure. La salsa si fluidificherà durante la cottura.
- Coprite la pentola a cottura lenta e cuocete a fuoco basso finché i fagiolini non saranno teneri ma non molli, per circa 4 ore.
- Togli il coperchio e mescola. Se la salsa è troppo liquida, cuoci per altri 15 minuti senza coperchio. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
- Trasferite i fagiolini in un piatto da portata poco profondo e cospargeteli con le cipolle fritte. Serviteli caldi.
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