Casseruola di fagiolini in pentola a cottura lenta
Voti: 1
Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Nella frenesia pre-natalizia, con diverse pietanze in forno, potete alleggerire il carico e preparare un gratin di fagiolini in una pentola a cottura lenta. Vi basterà cuocere in forno la croccante copertura di formaggio per la casseruola, operazione che richiederà non più di 10 minuti. Fate sobbollire il ripieno di fagiolini, funghi e cipolle in una salsa cremosa nella pentola a cottura lenta. Una volta addensata, trasferitela in una pirofila e completate con la croccante copertura. Nessuno se ne accorgerà. Servite la casseruola come contorno per carne e pollame.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 700 g di fagiolini verdi, spuntati e tagliati a pezzetti.
- 60 g di burro a temperatura ambiente
- 1 cipolla, tagliata a dadini
- 250 g di funghi champignon tritati
- 1 tazza di brodo vegetale leggermente salato
- 1 cucchiaio + 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1 tazza di cipolle fritte croccanti
- 2 cucchiai di farina
- 0,5 tazze di panna da montare
- Attrezzatura specialePentola multifunzione da 6-8 litri; tappetino da forno in silicone
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 200 °C.
- Accendete una pentola a cottura lenta da 6 litri, impostate la temperatura al massimo e cuocete finché non sarà ben calda, per 3-4 minuti. Sciogliete 2 cucchiai (30 grammi) di burro, quindi aggiungete la cipolla e cuocete, mescolando frequentemente, finché non si sarà ammorbidita e sarà traslucida, per 4-5 minuti.
Aggiungete i funghi e cuocete, mescolando frequentemente, finché non si saranno ammorbiditi e avranno rilasciato la maggior parte del liquido, circa 5-6 minuti. Condite con 2 cucchiaini di sale e 1/2 cucchiaino di pepe nero. Aggiungete il brodo e i fagiolini e mescolate. Spegnete la pentola a cottura lenta. - Seguendo le istruzioni del produttore, chiudete il coperchio e preparate la pentola a pressione per l'uso. Impostate la pentola a pressione su bassa pressione e cuocete per 3 minuti. Al termine del ciclo di cottura, seguite le istruzioni del produttore per lo sfiato rapido e attendete che la procedura si completi. Fate attenzione a non scottarvi con il vapore residuo durante lo sblocco e l'apertura del coperchio.
- Nel frattempo, in una ciotola media, mescolate il parmigiano e le cipolle fritte. Rivestite una teglia con un tappetino di silicone. Prelevate 6 porzioni uguali da 1/4 di tazza colma del composto di formaggio e cipolle. Premete leggermente ogni porzione con un misurino. Cuocete in forno fino a quando il formaggio non sarà croccante e dorato, per 6-8 minuti. Mettete da parte fino al momento dell'utilizzo.
- In una piccola ciotola, mescolate accuratamente la farina con i restanti 2 cucchiai (30 g) di burro e i restanti 2 cucchiai di parmigiano grattugiato usando le mani.
- Riaccendete la pentola a cottura lenta impostando la modalità "soffritto" a fuoco alto. Incorporate il composto di farina e parmigiano ai fagioli caldi. Aggiungete la panna e mescolate finché il burro non si scioglie e la salsa non si addensa, circa 2 minuti. Trasferite in un piatto da portata e guarnite con il parmigiano e le cipolle arrostiti in forno.
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