Insalata di fagiolini con condimento alla panna acida
Voti: 4
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 85, grasso totale 5 G., grassi saturi 3 G., proteine 3 G., carboidrati 10 G., fibra 4 G., colesterolo 14 mg, sodio 356 mg, zucchero 4 G.
Calorie 85, grasso totale 5 G., grassi saturi 3 G., proteine 3 G., carboidrati 10 G., fibra 4 G., colesterolo 14 mg, sodio 356 mg, zucchero 4 G.
Questa insalata verde chiaro a base di fagiolini, indivia riccia e altre verdure a foglia verde riempirà la vostra tavola di freschezza primaverile in qualsiasi periodo dell'anno. Il suo punto forte è un condimento leggero e cremoso a base di crème fraîche (panna acida francese), senape e aceto di vino rosso. Questa insalata è perfetta sia per le feste che per i pasti di tutti i giorni.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 900 g di fagiolini verdi, con le estremità tagliate
- 1/4 di tazza di crème fraîche
- 1/4 di tazza di panna da montare
- 2 cucchiai di senape di Digione
- 2 cucchiai di senape in grani
- 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
- 4 tazze di frisée (circa 100 g)
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato finemente
- 1 cucchiaio di erba cipollina fresca tritata finemente
- 1 cucchiaio di dragoncello fresco tritato finemente
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: fagioli verdi, prezzemolo, insalata frisée, dragoncello, aceto di vino, senape di Digione, crème fraîche, crema, senape integrale
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Riempite una ciotola capiente con acqua ghiacciata e mettetela da parte. Portate a ebollizione una pentola capiente e salatela. Aggiungete i fagiolini e cuoceteli finché non saranno teneri ma ancora croccanti, per 7-10 minuti.
- Scolate i fagioli e trasferiteli immediatamente in una ciotola con acqua e ghiaccio; lasciateli raffreddare per circa 2 minuti. Scolateli e asciugateli tamponandoli con carta assorbente. Tagliate ciascun fagiolo a metà nel senso della lunghezza.
- Preparare il condimento:
In una ciotola capiente, mescolate la crème fraîche, la panna da montare, la senape di Digione e quella in grani, e mezzo cucchiaino di sale. Aggiungete i fagiolini e mescolate per ricoprirli uniformemente. Condite con un filo di aceto, aggiungete la frisée e le erbe aromatiche, aggiustate di sale e pepe a piacere e mescolate.
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