insalata di fagiolini
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Questa insalata colorata e succosa è un ottimo contorno per carne, pollame o pesce, e ravviva la tavola con i suoi colori vivaci. I fagiolini sbollentati vengono mescolati con pomodorini, cipolla rossa e feta sbriciolata. Il tutto è condito con una vinaigrette a base di aceto di vino rosso, olio d'oliva, aglio e basilico, e l'insalata viene lasciata riposare in frigorifero per permettere alle verdure di marinare leggermente e ai sapori di amalgamarsi. Guarnire con mandorle tostate e servire.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 450 g di fagiolini verdi sottili, con le estremità tagliate
- 1 tazza di feta sbriciolata
- 1 tazza di pomodorini ciliegino, tagliati a metà
- 2 cucchiai di cipolla rossa tritata
- 0,5 tazza di aghi di mandorla
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cucchiai di aceto di vino rosso
- 2 cucchiai di basilico fresco tritato
- 1 spicchio d'aglio grande, tritato
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Ricette con ingredienti simili: fagioli verdi, formaggio feta, pomodorini, mandorla, aceto di vino, basilico
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungete i fagiolini e cuoceteli finché non saranno teneri ma ancora croccanti, per 1-2 minuti. Con una schiumarola, trasferiteli in una ciotola di acqua ghiacciata. Scolateli bene, asciugateli tamponandoli con carta assorbente e metteteli in una ciotola capiente. Conditeli con la feta, i pomodori e la cipolla rossa.
- Tostate le mandorle in una piccola padella per 2-3 minuti. Trasferitele su un piatto.
- In una ciotola, mescolate l'olio d'oliva, l'aceto di vino rosso, il basilico, l'aglio e un pizzico di sale e pepe nero. Condite i fagiolini con la vinaigrette e cospargeteli con le mandorle tostate. Lasciate marinare in frigorifero per un'ora e servite.
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