Insalata di bistecca alla griglia, funghi portobello e fagiolini

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 55 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 410, grasso totale 19 G., grassi saturi 4.5 G., proteine 37 G., carboidrati 25 G., fibra 8 G., colesterolo 45 mg, sodio 330 mg, zucchero 1 G.

La marinata all'aceto balsamico di questa ricetta di alta qualità di Ellie Krieger svolge una doppia funzione: intenerisce la bistecca, conferendole al contempo un sapore e un aroma deliziosi. In questo modo, anche un taglio di carne economico e piuttosto duro (come la bistecca di fianco) diventa incredibilmente tenero e si scioglie letteralmente in bocca dopo la cottura alla griglia e il taglio a fettine sottili.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1/4 di tazza di olio d'oliva
1/3 di tazza di aceto balsamico
2 cucchiai di succo d'arancia
1 cucchiaio di aglio tritato
0,5 cucchiaini di fiocchi di peperoncino
0,5 cucchiaini di sale
0,5 cucchiaini di pepe nero macinato fresco
600 g di bistecca di fianchetto, eliminare il grasso visibile
4 cappelli di grandi funghi portobello (circa 340-450 g), asciugati tamponandoli con carta assorbente.
1 cucchiaio di acqua
2 cucchiaini di senape di Digione
350 g di fagiolini verdi, privati delle estremità
1 confezione (140 g) di foglie di spinacini (5 cucchiai)
4 pomodori (450 g), ciascuno tagliato in 8 spicchi
Mezza cipolla rossa piccola, tagliata a fettine sottili

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: manzo, fagioli verdi, spinaci, pomodori, funghi portobello, senape di Digione, Succo d'arancia, aceto balsamico

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Marinata:

In una ciotola, mescolate 2 cucchiai di olio d'oliva, 3 cucchiai di aceto balsamico, il succo d'arancia, 2 cucchiaini di aglio tritato, i fiocchi di peperoncino e 1/4 di cucchiaino di sale e pepe nero. Disponete la bistecca e i funghi in una pirofila di vetro o in un sacchetto di plastica richiudibile e versateci sopra la marinata. Lasciate marinare in frigorifero per almeno 1 ora e fino a 4 ore.
Preparare il condimento:

In una ciotola, unire i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva, 3 cucchiai di aceto, 1 cucchiaino di aglio, l'acqua, la senape e i restanti 1/4 di cucchiaino di sale e pepe. Mescolare.

Fagioli verdi:

Mettete i fagiolini in un cestello per la cottura a vapore posto sopra una pentola di acqua bollente e cuoceteli a vapore finché non saranno teneri ma ancora croccanti, per circa 3 minuti. Fateli raffreddare in frigorifero oppure scolateli e immergeteli in una ciotola di acqua ghiacciata per 2 minuti. Scolateli di nuovo e metteteli da parte.
Spruzzate una griglia o una piastra con dello spray da cucina e scaldatela a fuoco medio-alto. Togliete la bistecca e i funghi dalla marinata e scartate quest'ultima. Grigliate la bistecca fino a cottura media al sangue e i funghi fino a completa cottura, circa 4-5 minuti per lato. Trasferite su un tagliere e lasciate riposare per circa 10 minuti. Tagliate la bistecca a fette di circa 6 mm di spessore, nel senso contrario alle fibre; tagliate i funghi a fette di circa 6 mm di spessore.
Insalata:

Unire la bistecca, i funghi, le foglie di spinaci, i pomodori, i fagiolini e le cipolle al condimento. Dividere in 4 piatti.

Ottima fonte di: proteine, fibre, vitamina A, riboflavina, niacina, vitamina B6, vitamina B12, vitamina C, folati, vitamina K, acido pantotenico, rame, ferro, manganese, fosforo, potassio, selenio, zinco

Buona fonte di: tiamina, calcio, magnesio