cotolette di funghi Portobello
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 450, grasso totale 22 G., grassi saturi 3 G., proteine 14 G., carboidrati 51 G., fibra 8 G., colesterolo 93 mg, sodio 772 mg, zucchero 12 G.
Calorie 450, grasso totale 22 G., grassi saturi 3 G., proteine 14 G., carboidrati 51 G., fibra 8 G., colesterolo 93 mg, sodio 772 mg, zucchero 12 G.
Queste cotolette vegetariane sono preparate con i cappelli dei funghi portobello, i più grandi, deliziosi e saporiti della famiglia dei champignon. Grigliate prima i cappelli, poi impanateli e cuoceteli in padella come le cotolette fino a quando non saranno dorati e croccanti. Come contorno, brasate il cavolo rosso nell'aceto di vino e servitelo con salsa di mele per intingere. Amerete questa straordinaria combinazione di sapori in un'unica ciotola.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 8 cappelli di funghi portobello di medie dimensioni (circa 0,7 kg)
- 3 cucchiai di olio vegetale + circa 2 cucchiai per friggere
- Mezzo cavolo rosso
- 1 cipolla piccola
- 1,5 cucchiaini di semi di cumino
- 1/4 di tazza di aceto di vino rosso
- 0,5 tazza di prezzemolo fresco tritato
- 2 uova grandi
- 0,5 tazze di farina
- 1 tazza di pangrattato
- Salsa di mele, per servire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: funghi portobello, cavolo rosso, mandorle, cumino, aceto di vino, prezzemolo, uova, farina di prima qualità, pangrattato, composta di mele
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldate il forno in modalità grill. Disponete i cappelli dei funghi, con il foro rivolto verso l'alto, su una teglia. Grigliate fino a quando i funghi non avranno rilasciato il loro liquido, circa 7 minuti. Girate i funghi, spennellate la parte superiore con 1 cucchiaio di olio vegetale e grigliate di nuovo fino a quando non saranno leggermente dorati e il liquido non sarà evaporato, altri 7-10 minuti. Lasciate raffreddare leggermente.
- Nel frattempo, affettate finemente il cavolo e la cipolla. Scaldate 2 cucchiai di olio vegetale in una padella antiaderente capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete il cavolo, la cipolla, il cumino e 1/2 cucchiaino di sale e cuocete, mescolando, finché il cavolo non sarà tenero ma ancora croccante, circa 7 minuti. Aggiungete l'aceto e 2 cucchiai di acqua e cuocete finché il liquido non sarà evaporato, altri 7 minuti. Unite il prezzemolo e aggiustate di sale e pepe a piacere.
- Mentre il cavolo cuoce, scalda circa 1 cm di olio vegetale in una padella grande e profonda a fuoco medio-alto. In una ciotola bassa, sbatti leggermente le uova con 1/2 cucchiaino di sale. Metti la farina e il pangrattato in ciotole basse separate. Premi i funghi con carta assorbente per appiattirli e assorbire il liquido. Passa i cappelli nella farina, poi immergili nell'uovo e pangrattatoFriggete in più riprese fino a quando non saranno dorate e croccanti, 1-2 minuti per lato. Adagiatele su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso e cospargetele di sale. Servite con cavolo e salsa di mele.
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