Mini pizza ai funghi Portobello
Voti: 3
Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 10
Complessità: facilmente
Porzioni: 10
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 73, grasso totale 5 G., grassi saturi 1 G., proteine 3 G., carboidrati 4 G., fibra 1 G., colesterolo 4 mg, sodio 120 mg, zucchero 1 G.
Calorie 73, grasso totale 5 G., grassi saturi 1 G., proteine 3 G., carboidrati 4 G., fibra 1 G., colesterolo 4 mg, sodio 120 mg, zucchero 1 G.
Questa ricetta reinventa i funghi ripieni. Invece dei champignon, usate i funghi portobello e trasformate i loro enormi cappelli in basi per pizza! I pomodori secchi (soprattutto quelli sott'olio) sono ricchi di sapore e, come i funghi stessi, sono ricchi di umami, che conferisce un sapore carnoso a questo antipasto vegetariano.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 funghi portobello (gambi rimossi)
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 spicchi d'aglio schiacciati
- 0,5 cucchiaini di origano essiccato
- 1 fetta di pane bianco (senza crosta), spezzettata in pezzi di 0,5 cm.
- 1/4 cucchiaino di peperoncino rosso in scaglie
- 3 cucchiai di pomodori secchi sott'olio, tritati finemente
- 4 cucchiaini di concentrato di pomodoro
- 60 g di fette sottili di mozzarella parzialmente scremata
- 6-8 piccole foglie di basilico, strappate
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 220 °C e foderare una teglia con carta stagnola.
- Raschiate i funghi con un cucchiaio, facendo attenzione a non rompere i cappelli. Strofinate i funghi con 2 cucchiai di olio e metà dell'aglio. Cospargeteli con 0,5 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di origano. Disponete i cappelli, con il foro rivolto verso l'alto, sulla teglia preparata e cuocete in forno per 15-25 minuti, finché non saranno teneri. Se i funghi hanno un diametro superiore a 2,5 cm, il tempo di cottura sarà più lungo.
- Nel frattempo, mettete i pezzi di pane in una ciotola media con l'aglio rimasto, 1 cucchiaio di olio d'oliva, 1/4 di cucchiaino di origano, 1/4 di cucchiaino di sale e il peperoncino in fiocchi. Trasferite in una padella media e cuocete a fuoco medio, mescolando, finché non saranno dorati e croccanti sui bordi, per 5-6 minuti. Rimettete i crostini nella ciotola.
- Mentre i funghi sono ancora caldi, asciugateli tamponandoli con carta assorbente. Cospargeteli con un cucchiaino di concentrato di pomodoro, distribuitelo uniformemente e aggiungete le fette di mozzarella. Distribuite i pomodori secchi e i crostini su 4 funghi e infornate fino a quando il formaggio non si sarà sciolto, per 4-5 minuti. Guarnite con basilico fresco.
- Tagliate ciascun fungo in 4-8 pezzi, a seconda delle dimensioni del cappello.
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