Insalata di zucca acorn arrosto con funghi portobello, radicchio, mele e semi di zucca.
Voti: 1
Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 120, grasso totale 6 G., grassi saturi 1 G., proteine 4 G., carboidrati 16 G., fibra 3 G., colesterolo 0 mg, sodio 497 mg, zucchero 5 G.
Calorie 120, grasso totale 6 G., grassi saturi 1 G., proteine 4 G., carboidrati 16 G., fibra 3 G., colesterolo 0 mg, sodio 497 mg, zucchero 5 G.
I funghi portobello e la zucca acorn arrostita rendono quest'insalata così sostanziosa da poter essere servita come piatto unico. Deliziosa e calda, è ricca di proteine e fibre, e i semi di zucca aggiungono una piacevole croccantezza.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 zucca a ghianda, tagliata a rondelle di 1 cm di spessore, privata dei semi
- olio extravergine di oliva
- Sale grosso
- 450 g di funghi portobello, gambi e lamelle rimossi
- 1 cespo di radicchio Trevisano, tritato finemente
- 1 tazza di rucola giovane
- 1 mela Granny Smith, tagliata a strisce e condita con 1 cucchiaino di aceto di vino rosso
- 3-4 cucchiai di semi di zucca verdi tostati, pelati
- 3–4 cucchiai di aceto di vino rosso
- Olio di semi di zucca per servire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: zucca a ghianda, funghi portobello, radicchio, mele, rucola, aceto di vino, semi di zucca
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 190 °C.
- Condite gli anelli di zucca con un filo d'olio d'oliva, salateli e cuoceteli in forno preriscaldato su una teglia per 15-20 minuti, o finché la zucca non sarà tenera e inizierà a caramellare. Cuocete anche i cappelli dei funghi. Potete cuocere due teglie alla volta. Mettete da parte fino al momento di servire.
- In una ciotola media, unire il radicchio, la rucola, la mela e i semi di zucca. Condire con aceto, olio d'oliva e sale. L'insalata deve essere ben condita, ma non eccessivamente ricca di sapori.
- Prima di servireRimettete la zucca e i funghi in forno per 2-3 minuti per riscaldarli. Adagiate l'anello di zucca su un piatto da portata. Mettete una manciata di lattuga all'interno dell'anello. Tagliate i funghi in 4 e disponeteli a ventaglio accanto alla zucca. Condite con un filo d'olio di semi di zucca.
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