Zucca butternut cotta due volte
Voti: 3
Tempo: 1 ora e 50 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 325, grasso totale 22 G., grassi saturi 10 G., proteine 6 G., carboidrati 42 G., fibra 7 G., colesterolo 41 mg, sodio 435 mg, zucchero 8 G.
Calorie 325, grasso totale 22 G., grassi saturi 10 G., proteine 6 G., carboidrati 42 G., fibra 7 G., colesterolo 41 mg, sodio 435 mg, zucchero 8 G.
Questo contorno semplice, sano e di grande effetto, a base di scorza di zucca, stupirà la vostra famiglia durante qualsiasi cena delle feste. Prelevate la polpa di zucca arrostita dalla scorza, facendo attenzione a non rovinarla, schiacciatela insieme alle patate dolci cotte al forno, alla panna e al burro, come per un purè di patate, e poi dividete il composto in ciotole ricavate dalle scorze di zucca. Cospargete la purea con formaggio di capra sbriciolato e infornate di nuovo finché il formaggio non si sarà sciolto in superficie. Guarnite con cipollotti e semi di zucca e servite direttamente nelle scorze. La purea di zucca con patate dolci è un ottimo accompagnamento per piatti di carne e pollame.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 zucca butternut grande (1,3-1,8 kg), tagliata a metà e privata dei semi
- 700 g di patate dolci, tagliate a metà nel senso della lunghezza
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1/3 di tazza di panna da montare
- 90 g di burro non salato, tagliato a pezzetti
- 90 g di formaggio di capra sbriciolato
- 1 cipollotto, tagliato a fettine sottili
- 1/4 di tazza di semi di zucca sgusciati
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldate il forno a 220 °C e disponete la zucca e la patata dolce su una teglia. Spennellate la zucca con metà dell'olio d'oliva, poi mescolate l'olio rimanente con la patata dolce e condite con sale e pepe. Adagiate la zucca e la patata dolce sulla teglia con la buccia rivolta verso il basso e forate la buccia della zucca con una forchetta. Cuocete in forno finché la polpa della zucca non sarà molto tenera e dorata e la patata dolce cotta, per circa 1 ora e 10 minuti - 1 ora e 30 minuti.
- Imposta il forno sulla modalità grill.
- Prelevate la polpa della patata dolce (senza sbucciarla) e mettetela in una ciotola. Scavate anche la polpa della zucca, lasciando uno strato di buccia di circa 1 cm, e aggiungetela alla zucca insieme alla panna, al burro, a 2 cucchiaini di sale e a un pizzico di pepe nero macinato fresco. Schiacciate il tutto con uno schiacciapatate fino a ottenere un composto omogeneo. Disponete le bucce di zucca su una teglia e distribuitevi uniformemente il ripieno.
- Cospargete con formaggio di capra sbriciolato, quindi gratinate fino a quando non si formano delle bollicine, per 1-2 minuti. Guarnite con cipollotti e semi di zucca prima di servire.
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