Brodo di funghi Portobello e Porcini
Voti: 1
Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 7
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Porzioni: 7
Volete che il vostro brodo di funghi fatto in casa sia il più saporito e ricco possibile? Preparatelo utilizzando diverse varietà di funghi. Questa ricetta prevede l'uso di alcune delle varietà più aromatiche: i portobello e i porcini secchi. Erbe aromatiche, vino Marsala e verdure saltate in padella ne esaltano perfettamente il sapore, creando un'ottima base per salse e sughi. Oppure potete gustare il brodo al naturale, accompagnato da tortelloni.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 carota grande, tritata
- 1 gambo di sedano, tritato
- 1 cipolla tritata
- 4 grandi cappelli di portobello, tritati
- 5 rametti di timo
- 5 rametti di prezzemolo
- 1/4 di tazza di Marsala secco
- 3/4 di tazza di funghi porcini secchi, lavati
- 1 cucchiaino di grani di pepe nero
- 450 g tortelloni ai funghi o al formaggio
- Parmigiano grattugiato, per servire
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Ricette con ingredienti simili: carota, sedano, funghi portobello, brodo, vino rosso, grani di pepe nero, timo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una casseruola capiente, scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungete le carote, il sedano e la cipolla; cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno dorati, circa 5 minuti. Aggiungete il restante cucchiaio di olio d'oliva, i funghi portobello e le erbe aromatiche; cuocete, mescolando, finché i funghi non avranno rilasciato il loro liquido, circa 4 minuti. Alzate la fiamma e cuocete finché i funghi non saranno dorati, da 2 a 3 minuti.
- Aggiungete il vino e fate cuocere, abbassando la fiamma, per circa 1 minuto. Aggiungete i funghi porcini, i grani di pepe, 1 cucchiaino e mezzo di sale e 1/2 tazza d'acqua. Portate a ebollizione a fuoco medio e cuocete finché il brodo non si sarà ridotto di circa un terzo, per 25-30 minuti.
- Nel frattempo, cuocete i tortelloni seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolateli e infilzateli con degli stuzzicadenti.
- Filtrate il brodo attraverso un colino a maglie fitte, premendo bene sui solidi. Eliminate il grasso in eccesso dalla superficie. Salate a piacere. Servite con i tortelloni e cospargete con parmigiano grattugiato.
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