Insalata con funghi e pecorino
Complessità: facilmente
Ricetta per un'insalata di funghi porcini crudi con formaggio pecorino
Consigliamo
Ricetta:
Immergete 1/4 di tazza di cipolla rossa tagliata a fettine sottili in acqua fredda e tenetela da parte. In una ciotola, mescolate 2 cucchiai di aceto di vino bianco, 1 spicchio d'aglio piccolo schiacciato, 1 cucchiaino di senape di Digione e un pizzico di zucchero. Sbattete continuamente con una frusta, quindi aggiungete gradualmente 1/4 di tazza di olio d'oliva.
Mescolate 450 g di funghi porcini tagliati a fettine sottili e 120 g di prezzemolo tritato. Scolate l'acqua di ammollo della cipolla e aggiungetela ai funghi insieme a 120 g di formaggio Pecorino (un formaggio a pasta dura italiano a base di latte di pecora) tagliato a fettine sottili. Condite con sale e pepe e mescolate. Condite l'insalata con un filo d'olio d'oliva e cospargetela con altro formaggio.
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