Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Se hai solo pochi minuti dopo il lavoro, prova queste ricette veloci e deliziose che ti faranno risparmiare la spesa e non interferiranno con i tuoi impegni quotidiani. Ti aiuteranno anche a creare una lista della spesa settimanale e a portare in tavola pasti sani senza stress.

Ingredienti:

• 2 cucchiaini di olio d'oliva
• 2 scalogni tritati
• 2 cucchiaini di aglio tritato (o 2 spicchi)
• 8 tazze di funghi selvatici tritati (shiitake, cremini e ostrica)
• 1 cucchiaino di timo
• 2 tazze di riso Arborio cotto
• 1 tazza di brodo di manzo leggermente salato
• 2 tazze di asparagi surgelati, tagliati a pezzi di 2,5 cm
• 1/2 cucchiaio di parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai di foglie di prezzemolo fresco tritate

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

Riso Arborio, funghi ostrica, formaggio parmigiano, asparago, aglio, timo

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• In un pentolino, scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungete lo scalogno e l'aglio e cuocete per 1-2 minuti. Aggiungete i funghi e cuocete per 5 minuti, finché non si saranno ammorbiditi e avranno rilasciato il loro succo. Aggiungete il timo secco e cuocete per 1 minuto, finché non sprigionerà il suo aroma. Tenete da parte 2 tazze di ripieno per i fagottini.
  
  Ricetta Fagottini ripieni di funghi selvatici e pecorino.
Passo 2
• Aggiungete il riso, gli asparagi e il brodo di manzo nella stessa pentola e portate a ebollizione. Cuocete per 5 minuti, poi aggiungete il parmigiano e il prezzemolo; salate e pepate. Versate il risotto in ciotole individuali e servitelo caldo con i funghi fritti.

Voti: 7

Autore della ricetta - Robin Miller è una scrittrice di libri di cucina e nutrizionista.