Risotto ai funghi in pentola a cottura lenta
Voti: 1
Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Valori nutrizionali per porzione:
Porzione: 1 di 12 porzioni
Calorie 262, grasso totale 12 G., grassi saturi 7 G., proteine 7 G., carboidrati 28 G., fibra 3 G., colesterolo 30 mg, sodio 523 mg, zucchero 2 G.
Porzione: 1 di 12 porzioni
Calorie 262, grasso totale 12 G., grassi saturi 7 G., proteine 7 G., carboidrati 28 G., fibra 3 G., colesterolo 30 mg, sodio 523 mg, zucchero 2 G.
Porri, funghi selvatici misti e vino bianco conferiscono a questo cremoso risotto un sapore ricco e complesso. Il vantaggio principale di questa ricetta per la pentola a cottura lenta è che si versa tutto il brodo in una volta sola, eliminando la necessità di aggiungere e mescolare continuamente, come nella versione tradizionale. Assicuratevi di sciacquare accuratamente i porri dopo averli tritati per rimuovere eventuali residui di sabbia. Utilizzate solo riso Arborio, ricco di amido; renderà il risotto incredibilmente vellutato. Al momento di servire, cospargete generosamente con parmigiano grattugiato.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 450 g di funghi selvatici misti, tagliati a fettine sottili
- 3 spicchi d'aglio, grattugiati finemente
- 3 porri medi, solo la parte bianca e verde chiaro, tagliati a metà nel senso della lunghezza e affettati finemente
- 3 rametti freschi di timo
- 10 cucchiai di burro non salato a temperatura ambiente
- 1,5 cucchiai di riso Arborio
- 1 tazza di vino bianco secco
- 5 tazze di brodo di pollo leggermente salato
- 0,5 tazza di parmigiano grattugiato + altro per servire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: Riso Arborio, funghi, porri, vino bianco, formaggio parmigiano, timo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettete i funghi, l'aglio, i porri, il timo, 6 cucchiai di burro, 2 cucchiaini e mezzo di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero in una pentola a cottura lenta da 6 litri. Impostate la pentola a fuoco alto (vedi Nota) e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non si saranno ridotte e inizieranno a dorarsi, per 15-20 minuti. Aggiungete il riso e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché il riso non sarà opaco ma non dorato, per circa 5 minuti.
- Aggiungete il vino e raschiate il fondo con un cucchiaio di legno per staccare eventuali residui di cottura. Continuate la cottura, mescolando frequentemente, finché la maggior parte del vino non sarà assorbita, per 2-3 minuti. Aggiungete il brodo e mescolate. Seguendo le istruzioni del produttore, chiudete il coperchio e preparate la pentola a pressione. Impostate la pentola a pressione su bassa pressione per 15 minuti.
- Una volta completato il ciclo di cottura in pentola a pressione, seguire le istruzioni del produttore per rilasciare rapidamente la pressione e attendere che il ciclo termini. Facendo attenzione a non scottarsi con il vapore residuo, aprire e rimuovere il coperchio.
- Mescolate il riso, raschiando il fondo per evitare che si attacchi. Impostate la pentola a cottura lenta alla massima temperatura e cuocete, mescolando frequentemente, finché il risotto non raggiunge il bollore e si addensa leggermente, per 2-3 minuti.
- Spegnete il fuoco, aggiungete il parmigiano e i restanti 4 cucchiai di burro e mescolate. Servite il risotto cosparso con altro parmigiano.
Nota
Le impostazioni del multicooker possono variare a seconda del modello. Seguire sempre le istruzioni del produttore.
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