Risotto di orzo perlato con funghi e zucca
Voti: 4
Tempo: 3 ore e 35 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Risotto di orzo perlato con funghi e zucca: una ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1,5 tazze di orzo perlato
- 350 g di funghi champignon freschi, tagliati a fettine sottili
- 5 cucchiai (75 g) di burro
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 1/2 tazza di scalogni tritati finemente
- Sale e pepe macinato fresco
- 1/4 di tazza di vino bianco secco
- 350 g di zucca a ghianda, sbucciata, privata dei semi e tagliata a cubetti
- 4 tazze di brodo di pollo leggermente salato oppure 1 dado da brodo diluito in 4 tazze di acqua calda
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- 1 cucchiaio di salvia fresca tritata
- 3/4 cucchiaio di parmigiano grattugiato finemente
Consigliamo
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Sciogliere 1 cucchiaio (15 g) di burro e 1 cucchiaio di olio vegetale in una casseruola. Aggiungere gli scalogni e cuocere, mescolando, finché non si saranno ammorbiditi, da 1 a 2 minuti. Aggiungere l'orzo perlato, 1 cucchiaino e mezzo di sale e mezzo cucchiaino di pepe e cuocere per 1 minuto. Versare il vino bianco e cuocere, mescolando, finché non si sarà ammorbidito. vino fino a quando non sarà evaporato, 1-2 minuti. Trasferire l'orzo perlato in una casseruola dal fondo spesso da 6 litri o in una pentola multifunzione.
- Aggiungete 2 cucchiai (30 g) di burro e l'olio vegetale rimanente nella casseruola. Aggiungete i funghi e cuocete a fuoco vivo fino a quando non saranno dorati, per 4-5 minuti.
- Trasferite i funghi fritti nella pentola con l'orzo perlato, aggiungete la zucca e il brodo di pollo. Mescolate delicatamente, coprite e fate sobbollire a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, finché il liquido non sarà assorbito, per 2,5-3 ore. Una volta cotto, aggiungete il prezzemolo, la salvia, mezza tazza di parmigiano e il burro rimanente al risotto d'orzo perlato. Servite caldo, cosparso con il parmigiano rimasto.
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