Risotto d'orzo con verdure invernali al forno
Voti: 1
Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 397, grasso totale 16 G., grassi saturi 2 G., proteine 10 G., carboidrati 55 G., fibra 10 G., colesterolo 1 mg, sodio 1 mg, zucchero 1 G.
Calorie 397, grasso totale 16 G., grassi saturi 2 G., proteine 10 G., carboidrati 55 G., fibra 10 G., colesterolo 1 mg, sodio 1 mg, zucchero 1 G.
Il risotto italiano si può preparare non solo con il riso, ma anche con l'orzo perlato, ottenendo un piatto altrettanto tenero ma non scuocioto come con il riso più amidaceo. Le verdure arrostite – zucca, carote e sedano rapa – vengono aggiunte alla pentola quando il risotto è quasi pronto. La loro naturale dolcezza si sposa perfettamente con il sapore deciso delle foglie di senape. Servite il risotto con parmigiano grattugiato.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 tazze di brodo di pollo o vegetale, fatto in casa o acquistato, leggermente salato
- 2 rametti di timo fresco
- 1 carota media, tagliata a fettine sottili
- 1 piccola radice di sedano rapa (circa 200 g), pelata e tagliata a pezzi di 2 cm.
- Metà di una piccola zucca butternut, tagliata a metà, privata dei semi, sbucciata e tagliata a pezzi di 2 cm.
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di sale grosso + altro a piacere
- 1 tazza di orzo perlato
- Mezza cipolla media, tritata
- 2 spicchi d'aglio schiacciati
- 0,5 tazze di vino bianco secco
- 4-5 tazze di foglie di senape spezzettate (1 piccolo mazzo)
- 1 tazza di parmigiano grattugiato fresco (facoltativo)
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: orzo perlato, zucca butternut, carota, sedano, foglie di senape, vino bianco, formaggio parmigiano, timo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscalda il forno a 220 °C. Mescola le carote, il sedano rapa e la zucca con 2 cucchiai di olio d'oliva e sale su una teglia e distribuiscili in uno strato uniforme. Cuoci in forno finché le verdure non saranno tenere e dorate, per circa 25 minuti.
- Versate il brodo di pollo in un pentolino, aggiungete il timo e portate a ebollizione.
- Scaldate i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva in una casseruola a fuoco medio-alto. Aggiungete l'orzo, la cipolla e l'aglio e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non si saranno leggermente ammorbidite, circa 5 minuti.
- Versate il vino e cuocete, mescolando continuamente, finché il liquido non sarà assorbito. Aggiungete 2 tazze di brodo, abbassate la fiamma a media e fate sobbollire, mescolando frequentemente, finché il liquido non sarà assorbito. Aggiungete il brodo rimanente e fate sobbollire, mescolando di tanto in tanto, finché l'orzo non sarà tenero ma ancora al dente e il risotto ancora brodoso, circa 30 minuti.
- Aggiungete le verdure arrostite e cuocete fino a quando non saranno ben calde. Unite le foglie di senape, quindi lasciate sobbollire il risotto fino a quando non saranno appassite, circa 3 minuti. Se il risotto si addensa troppo, diluitelo con un po' di acqua calda. Salate e pepate a piacere. Servite immediatamente. Guarnite con parmigiano grattugiato.
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