Tacchino con verdure al forno e melograno

Voti: 1

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 654, grasso totale 40 G., grassi saturi 6 G., proteine 52 G., carboidrati 21 G., fibra 5 G., colesterolo 139 mg, sodio 375 mg, zucchero 1 G.

Se state organizzando un piccolo incontro, potete arrostire solo il petto di tacchino invece di un tacchino intero. Il piatto sarà comunque speciale e festivo, e un petto di tacchino è sufficiente per quattro persone. Arrostitelo con un assortimento di verdure e servitelo con una salsa alle erbe fresche, cosparso di semi di melograno per un tocco ancora più festivo.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

340 g di patate rosse piccole, tagliate a metà
3 carote, tagliate a metà nel senso della lunghezza e poi a pezzi di 2,5 cm.
1 melanzana giapponese, tagliata a metà nel senso della lunghezza e poi a fette spesse 1 cm.
Semi di melograno, per servire
1 mazzo di cipollotti, tagliati a pezzi di 5 cm.
1 spicchio d'aglio
1/3 di tazza + 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
0,5 tazze di erbe aromatiche fresche (come aneto, coriandolo e/o dragoncello)
1/4 di tazza di noci tritate
2 cucchiai di aceto di melograno o di vino rosso
1 petto di tacchino con la pelle, disossato, del peso di 800 g.

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: tacchino, patate rosse, carota, melograno, melanzane, aceto di vino, noci, coriandolo, aneto, dragoncello

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 220 °C.
In un frullatore, unire 2 cipollotti, l'aglio, 80 ml di olio d'oliva, 60 ml di acqua, le erbe aromatiche, le noci, 1 cucchiaio di aceto, 1/2 cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero macinato fresco; frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Spalmare 3 cucchiai del composto sul petto di tacchino, anche sotto la pelle, per ammorbidirlo leggermente. Mettere da parte il resto.

In una padella antiaderente capiente adatta al forno, scaldate i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungete il tacchino, con la pelle rivolta verso il basso, e cuocete fino a quando la pelle non sarà dorata e leggermente croccante, circa 3 minuti. Girate il tacchino e disponete intorno le patate, le carote, le melanzane e i cipollotti rimasti. Cuocete fino a quando il tacchino e le verdure non inizieranno a dorarsi, circa 2 minuti. Aggiungete 1/2 tazza d'acqua e il restante cucchiaio di aceto.
Mettete la padella in forno. Arrostite fino a quando le verdure non saranno tenere e un termometro inserito al centro del petto non indicherà 74 °C (165 °F), circa 20 minuti. Affettate il tacchino e servitelo con le verdure e la salsa di cipollotti ed erbe aromatiche rimasta. Cospargete con i semi di melograno.

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