Pollo con verdure primaverili al forno
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 430, grasso totale 21 G., grassi saturi 6 G., proteine 45 G., carboidrati 12 G., fibra 4 G., colesterolo 157 mg, sodio 577 mg, zucchero 7 G.
Calorie 430, grasso totale 21 G., grassi saturi 6 G., proteine 45 G., carboidrati 12 G., fibra 4 G., colesterolo 157 mg, sodio 577 mg, zucchero 7 G.
L'ingrediente segreto di questo piatto è il vermouth secco. Sebbene funzioni in modo simile al vino bianco secco, le erbe e le botaniche utilizzate per produrlo conferiscono alle verdure arrostite un sapore più complesso e sfaccettato, quindi non è consigliabile sostituirlo con il vino normale. Conservare la bottiglia di vermouth aperta in frigorifero.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 mazzo di carote piccole, private delle foglie (le carote grandi vanno tagliate a metà nel senso della lunghezza)
- 1 piccola radice di finocchio, tagliata a metà nel senso della lunghezza e poi a spicchi di 1 cm di larghezza.
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 mazzo di asparagi (preferibilmente sottili), con le estremità dure tagliate
- 3 petti di pollo disossati e senza pelle (220-280 g ciascuno)
- 1/3 di tazza di vermouth secco o vino bianco
- 1/4 di tazza di panna da montare
- 1 cucchiaio di senape in grani
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
- 1 cucchiaino di aceto di vino bianco
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: petti di pollo, asparago, vino bianco, vermouth, crema, aceto di vino, senape integrale, bulbo di finocchio, carota
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 230 °C. Su una teglia da forno con i bordi, condire le carote e il finocchio con 2 cucchiai di olio d'oliva. Distribuirli in un unico strato e cospargerli di sale e pepe nero. Cuocere in forno, mescolando una volta, finché non saranno teneri e leggermente dorati, per circa 20 minuti. Aggiungere gli asparagi, salare e cuocere in forno finché non saranno di un verde brillante e croccanti, per 5-8 minuti.
- Nel frattempo, scaldate il cucchiaio di olio d'oliva rimasto in una padella capiente adatta al forno a fuoco medio. Condite il pollo con sale e pepe nero su entrambi i lati, mettetelo in padella e cuocetelo fino a quando non sarà ben dorato sul fondo, circa 5 minuti. Giratelo e cuocetelo fino a doratura anche sull'altro lato, per altri 3-5 minuti. Versate con attenzione il vermouth nella padella e trasferitela in forno. Cuocete fino a quando il pollo non sarà cotto, 15-20 minuti.
- Trasferite il pollo su un tagliere e lasciatelo riposare per circa 5 minuti. Rimettete la padella sul fuoco a fiamma media. Aggiungete la panna e la senape al fondo di cottura rimasto e cuocete, raschiando il fondo per staccare eventuali residui di cottura. Lasciate sobbollire finché la salsa non si addensa leggermente, circa 2 minuti. Salate e pepate a piacere, quindi incorporate il prezzemolo e l'aceto.
- Distribuite le verdure nei piatti. Affettate il pollo e disponetelo sui piatti; versateci sopra la salsa.
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