Il pollo arrosto perfetto di Jamie Oliver
Voti: 8
Provate la ricetta del pollo intero al forno di Jamie Oliver: otterrete sicuramente un pollo perfetto, con carne succosa e pelle croccante.
Tempo: 1 ora e 25 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 553, grasso totale 36.7 G., grassi saturi G., proteine 43 G., carboidrati 10 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Calorie 553, grasso totale 36.7 G., grassi saturi G., proteine 43 G., carboidrati 10 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Il pollo arrosto perfetto di Jamie Oliver: una guida passo passo alle ricette.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 pollo intero (1,6 kg)
- 2 cipolle medie
- 2 carote
- 2 gambi di sedano
- 1 testa d'aglio
- olio d'oliva
- 1 limone
- 1 mazzetto di erbe aromatiche fresche miste come timo, rosmarino e alloro
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Togli il pollo dal frigorifero 30 minuti prima della cottura, in modo che raggiunga la temperatura ambiente.
- Preriscaldare il forno a 240 °C.
Lavate accuratamente le verdure e tritatele grossolanamente, senza bisogno di sbucciarle. Separate gli spicchi d'aglio senza sbucciarli.
Disponete tutte le verdure, l'aglio e le erbe aromatiche al centro di una grande teglia da forno e irroratele con un filo d'olio. - Condite il pollo con un filo d'olio, sale marino e pepe nero, e massaggiatelo bene su tutta la superficie. Adagiate il pollo sopra le verdure.
- Forate con cura il limone in più punti con la punta di un coltello affilato (se avete un forno a microonde, potete scaldare il limone per 40 secondi). Inserite il limone all'interno del pollo insieme a un mazzetto di erbe aromatiche e legate le zampe.
Mettete la teglia in forno, poi abbassate la temperatura a 200 °C e cuocete per 1 ora e 20 minuti. - Se state preparando patate e verdure arrosto, questo è il momento di aggiungerle: cuocetele in forno durante gli ultimi 45 minuti di cottura del pollo.
A metà cottura, si può aggiungere un po' d'acqua nella padella per evitare che il piatto si bruci. - Quando il pollo è cotto, togliete la teglia dal forno e mettetela su un tagliere a raffreddare per almeno 15 minuti. Copritela con un foglio di alluminio e un canovaccio e lasciatela riposare mentre preparate la salsa.
Tagliare un pollo
Rimuovete lo spago e tagliate le ali (tagliatele all'altezza dell'articolazione e aggiungetele alla salsa insieme alle verdure arrostite per insaporirle). Tagliate con attenzione tra la coscia e il petto. Tagliate all'altezza dell'articolazione e separate le cosce. - Quindi, tagliate ogni coscia tra la sovracoscia e il fuso, ricavando 4 porzioni di carne scura. Disponetele su un piatto da portata.
Ora dovreste avere spazio sufficiente per ricavare il resto del pollo. Passate un coltello lungo il petto e tagliate prima un lato, poi l'altro. - Usa le dita per separare la carne rimanente dal guscio del petto, capovolgi il pollo e separa la carne rimanente dal dorso. Ti ritroverai con una carcassa di pollo e un piatto pieno di deliziosa carne di pollo, che puoi servire con sugo di carne e deliziose verdure al forno.
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