Ketchup fatto in casa da Jamie Oliver
Voti: 4
Tempo: 1 ora e 45 minuti
Con gli ingredienti elencati, puoi preparare circa 470 ml di deliziosa salsa barbecue al pomodoro fatta in casa in circa 2 ore di cottura. Questo ketchup si abbinerà perfettamente a qualsiasi piatto. Il suo colore, la sua consistenza e il suo sapore ti convinceranno probabilmente ad abbandonare le salse acquistate al supermercato per molto tempo. Un altro vantaggio del ketchup fatto in casa è la possibilità di ottenere qualsiasi colore sostituendo i pomodori rossi con pomodori arancioni, gialli o verdi.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 450 g di pomodorini ciliegino o datterini, tagliati a metà; ulteriori 450 g di pomodori datterini in scatola, tritati.
- 1 cipolla rossa grande, sbucciata e tritata grossolanamente
- 1/2 bulbo di finocchio, privato delle parti verdi e delle radici, tritato grossolanamente
- 1 gambo di sedano, foglie rimosse, tritato grossolanamente
- olio d'oliva
- Un pezzetto di zenzero grande quanto un pollice, pelato e tritato grossolanamente.
- 2 spicchi d'aglio, pelati e affettati
- 1/2 peperoncino fresco, privato dei semi e tritato finemente
- Un mazzetto di basilico, separare le foglie, tritare i gambi
- 1 cucchiaio di semi di coriandolo
- 2 ombrelli di garofani
- Sale marino
- 1 cucchiaino di pepe nero macinato
- 3/4 di tazza e 2 cucchiai di aceto di vino rosso
- 1/3 di tazza di zucchero di canna fine
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: salsa barbecue, salsa di pomodoro, pomodori prugna, cipolla rossa, bulbo di finocchio, sedano, radice di zenzero, peperoncino, coriandolo, basilico, zucchero di canna, garofano
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettete la cipolla, il finocchio e il sedano in una casseruola capiente dal fondo spesso con abbondante olio d'oliva. Aggiungete lo zenzero, l'aglio, il peperoncino, i gambi di basilico, i semi di coriandolo e i chiodi di garofano. Condite con pepe e un pizzico di sale. Cuocete a fuoco basso per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non si saranno ammorbiditi.
- Aggiungete tutti i pomodori e 1,5 tazze di acqua fredda. Portate a ebollizione e fate sobbollire finché la salsa non si sarà ridotta della metà.
- Aggiungete le foglie di basilico, quindi frullate il composto in un robot da cucina o con un frullatore a immersione e passatelo due volte al setaccio per renderlo liscio e lucido.
Versate la salsa in una casseruola pulita e aggiungete l'aceto e lo zucchero. Mettete il composto a fuoco basso e fate sobbollire finché la salsa non si addensa fino a raggiungere la consistenza del ketchup. A questo punto, aggiustate di sale e pepe a piacere. - Versate il ketchup attraverso un imbuto precedentemente bollito in bottiglie di vetro sterilizzate, quindi chiudetele ermeticamente e conservatele in un luogo fresco e buio o in frigorifero fino al momento dell'utilizzo. Si conserva per un massimo di 6 mesi.
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