Tempo: 3 ore e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Manzo brasato alla birra con formaggio in una sfoglia croccante, ricetta di Jamie Oliver.

Non c'è niente di meglio di una sostanziosa torta di manzo alla Guinness per riscaldarsi in una giornata fredda. Servita con piselli.

Ingredienti:

• 1 kg di punta di petto di manzo, tagliata a cubetti di 2 cm.
• 440 ml di birra Guinness
• 3 teste di cipolla rossa
• 3 spicchi d'aglio
• 2 carote
• 2 gambi di sedano
• 4 funghi di bosco
• Alcuni rametti di rosmarino
• olio d'oliva
• 2 cucchiai colmi di farina di grano
• 150 gr. formaggio cheddar
• 170 gr. pasta sfoglia
• 1 uovo grande

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

manzo, pasta sfoglia, funghi, carota, sedano, birra scura, formaggio cheddar, piselli, rosmarino

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldare il forno a 190 °C.
  
  Sbucciate e tritate la cipolla, l'aglio, la carota e il sedano, affettate i funghi e tritate finemente il rosmarino.
  
  Scaldate l'olio in una padella antiaderente capiente, aggiungete la cipolla e cuocete a fuoco basso per 10 minuti o finché non si sarà ammorbidita, mescolando di tanto in tanto.
Passo 2
• Aumentate la fiamma, aggiungete l'aglio, le carote, il sedano e i funghi, mescolate, poi aggiungete la carne di manzo, il rosmarino, un pizzico di sale marino e 1 cucchiaino di pepe nero.
  
  Friggere per 3 o 4 minuti, poi aggiungere la birra, incorporare la farina e aggiungere acqua a sufficienza.
Passo 3
• Portare a ebollizione, coprire la pentola e infornare per 2 ore e 30 minuti, oppure cuocere a fuoco lento finché la carne non sarà tenera. Il ripieno ideale per la torta salata non dovrebbe essere troppo liquido, quindi se lo è ancora, rimettere la pentola sul fornello e cuocere a fuoco lento finché la salsa non si addensa.
Passo 4
• Grattugiate grossolanamente il formaggio, mescolatene metà con il ripieno, poi versate il tutto in una tortiera e lasciate raffreddare leggermente.
  
  Nel frattempo, infarinate una superficie di lavoro pulita e stendete la pasta sfoglia sottilmente.
  
  Cospargete il ripieno con il formaggio rimasto. Adagiate la pasta sfoglia sopra il ripieno e ripiegate i bordi nella teglia, creando un disegno sulla superficie.
Passo 5
• Sbatti l'uovo, poi spennellalo sulla superficie della torta e cuoci in forno per 45 minuti, o finché la pasta non si sarà rappresa e dorata. Servi la torta con i piselli.

Voti: 2