Tartellette alla crema di cioccolato di Jamie Oliver
Voti: 15
Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Quantità: 8 cestini
Complessità: facilmente
Quantità: 8 cestini
Una ricetta dettagliata di Jamie Oliver per preparare delle tortine alla crema di cioccolato.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 150 g di pasta sfoglia
- 1 tuorlo d'uovo
- 2 cucchiai di zucchero finissimo
- Un pizzico di pimento
- Un paio di pizzichi di cannella
- Scorza di 1 arancia
Per la crema al cioccolato:
- 160 ml di panna da montare
- 2 cucchiai rasi di zucchero finissimo
- Un pizzico di sale
- 55 g di burro ammorbidito
- 225 g di cioccolato fondente di buona qualità, spezzettato.
- 50 ml di latte
- Cacao in polvere da spolverare
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: latte, crema, uova, pasta sfoglia, crema, cioccolato, pimento, cannella, scorza d'arancia, cacao
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Infarinate un piano di lavoro e stendete la pasta sfoglia fino a ottenere un rettangolo leggermente più grande di un foglio di carta da forno (21 x 28 cm). Spennellate il rettangolo ottenuto con il tuorlo d'uovo e cospargetelo di zucchero (spolverate con un pizzico di pimento e cannella). Arrotolate la pasta strettamente a formare un cilindro. Con un coltello, tagliate il cilindro a fette spesse 2,5 cm. Mettetene da parte 8 e congelate le restanti per un'occasione speciale.
Disponete tutti i pezzi di pasta sfoglia con il lato arrotolato verso il basso e appiattiteli leggermente. Infarinate leggermente la superficie e stendete ogni pezzo fino a ottenere un cerchio sottile (circa delle dimensioni di un piattino da tè). Anche io non ho stampi adatti a casa, quindi semplicemente ungo e infarino i bordi di 8 bicchieri di vetro. - Poi dispongo un cerchio di pasta sul fondo di ogni bicchiere e formo delle pieghe premendo la pasta intorno ad esso.
Foderate una teglia con i bicchieri, con la pasta rivolta verso l'alto, e cuocete in forno preriscaldato a 200 °C (400 °F) finché non saranno croccanti e dorati, per circa 15 minuti. Togliete la teglia dal forno e, mentre le tortine sono ancora calde, tamponate delicatamente il fondo leggermente rialzato con un canovaccio da cucina fino a farlo appiattire. Lasciate raffreddare e rimuovete con cura le tortine dai bicchieri.
Riempite le tortine con il composto al cioccolatoVersate la panna in un pentolino, aggiungete lo zucchero e un pizzico di sale e portate a ebollizione. Quando il composto bolle, togliete il pentolino dal fuoco e aggiungete il burro e il cioccolato. Mescolate fino a completo scioglimento. Lasciate raffreddare leggermente il composto, incorporando il latte freddo mescolando con una frusta fino a ottenere un composto liscio e lucido. - A volte il composto sembra separarsi. Lasciatelo raffreddare ancora un po' e incorporatevi un po' di latte freddo mescolando fino a ottenere un composto liscio. Versate tutto il composto negli stampini preparati. Scuoteteli per distribuire uniformemente lo strato e lasciateli raffreddare a temperatura ambiente per circa 1-2 ore. Spolverate con cacao in polvere. Il segreto è ottenere un impasto croccante e friabile, e un ripieno liscio, come il burro.
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