Tortine di fragole e crema pasticcera
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 20 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 6 pezzi.
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Quantità: 6 pezzi.
Queste tortine chiuse ripiene di fragole fresche conquisteranno sicuramente tutti. Dato che questa ricetta utilizza una pasta frolla già pronta, preparare questo dolce è un gioco da ragazzi. Un altro innegabile vantaggio di questa ricetta è la dimensione del dolce finale: le tortine, cotte in uno stampo per muffin, sono facili da maneggiare e il ripieno non fuoriesce, poiché è racchiuso nei gusci di pasta già cotti.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- Rotondo freddo steso pasta frolla per torte diametro 30 cm.
- 1/4 di tazza di panna fresca, più altra per ungere
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 2 cucchiai di amido di mais
- 1/4 di tazza più 1 cucchiaio di zucchero semolato
- 2 tazze di fragole, private del picciolo e tritate finemente
- Attrezzatura speciale: Tagliabiscotti da 9 cm, tagliabiscotti rotondo smerlato da 6 cm, stampo per 6 muffin
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Posizionate 2 griglie nella parte superiore e inferiore del forno e preriscaldatelo a 200°C. Rivestite una teglia con carta da forno.
- Stendete la pasta frolla in un cerchio di 33 cm. Ritagliate 6 cerchi di pasta con un tagliapasta rotondo di 9 cm di diametro. Premete ciascun cerchio in uno stampo per muffin, assicurandovi che tocchi il fondo. Bucherellate i cerchi con una forchetta.
- Compattate l'impasto rimanente e stendetelo nuovamente in un cerchio di 20 cm. Ritagliate 6 cerchi con un tagliabiscotti rotondo dai bordi ondulati di 6 cm di diametro. Con un coltellino, praticate dei tagli decorativi su ogni cerchio dai bordi ondulati e disponeteli sulla teglia preparata. Spennellate con panna fresca e cospargete con zucchero semolato. Cuocete la base della torta in uno stampo per muffin su una teglia fino a doratura, per circa 10 minuti. Lasciate raffreddare completamente.
- Nel frattempo, frullate metà delle fragole, l'amido di mais, 60 ml di zucchero semolato e 60 ml di acqua in un frullatore. Trasferite il composto in un pentolino, portate a ebollizione a fuoco medio-alto e cuocete, mescolando continuamente, finché non si addensa e diventa lucido, per circa 30 secondi. Togliete dal fuoco, lasciate raffreddare completamente e incorporate le fragole rimanenti.
- In una ciotola media, montate la panna fresca con 1 cucchiaio di zucchero semolato fino a ottenere una consistenza spumosa.
- Togli le tortine di pasta frolla dallo stampo. Distribuisci il ripieno di fragole nei cestini di pasta e ricopri con un bordo ondulato. Guarnisci con panna montata.
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