Torta Red Velvet con crema pasticcera

Voti: 5

Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 10 - 12

Valori nutrizionali per porzione:

Porzione: 1 di 24 porzioni
Calorie 343, grasso totale 22 G., grassi saturi 11 G., proteine 4 G., carboidrati 34 G., fibra 1 G., colesterolo 58 mg, sodio 117 mg, zucchero 22 G.

Sunny Anderson ha preparato questa torta Red Velvet seguendo la ricetta di sua nonna. È un po' diversa dalla versione classica, ma più semplice da realizzare e non per questo meno deliziosa. Invece della tradizionale glassa al formaggio cremoso, i soffici strati rosso brillante sono farciti con una crema al burro a base di crema pasticcera e ogni strato è cosparso di noci pecan tritate. Quando assemblate questa torta, non preoccupatevi della perfezione: più semplice è la glassa, più graziosa sarà la torta. Un dolce perfetto per un tè domenicale in famiglia.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Impasto

220 g di burro a temperatura ambiente
1,5 tazze di zucchero
60 ml di colorante alimentare rosso
3 cucchiai di cacao in polvere
Un pizzico di sale
2 uova
1 tazza di latte acido o kefir
1 cucchiaino di aceto
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2,5 tazze di farina di prima qualità
1,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio
Burro per ungere la padella
Attrezzatura speciale: teglia da forno di 30x43 cm, carta da forno

Smalto

5 cucchiai di farina di prima qualità
1 tazza di latte
1 tazza di zucchero
220 g di burro
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1,5 tazze di noci pecan tritate

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, uova, latte acido, kefir, latte, noci pecan, cacao

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 175 °C.
Nella ciotola di una planetaria munita di frusta piatta, sbattete il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Nel frattempo, in una ciotolina, preparate una pastella mescolando il colorante alimentare rosso, il cacao in polvere e il sale. Togliete la ciotola dalla planetaria e incorporate la pastella al burro montato a mano, mescolando delicatamente.

In un misurino, sbattete le uova con il latte acido e aggiungete il tutto all'impasto. Incorporate l'aceto e l'estratto di vaniglia, quindi aggiungete la farina e il bicarbonato di sodio. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo, ma senza mescolare eccessivamente.
Imburrate una teglia. Rivestitela con carta da forno. Imburrate anche la carta da forno. Versate l'impasto sulla teglia e livellate la superficie con una spatola. Cuocete la torta finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito, per circa 30 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare la torta sulla teglia.
Nel frattempo, preparate la glassa.:

Unire tutti gli ingredienti in una casseruola media e scaldare. Mescolare con una frusta fino a quando non si addensa, per circa 15 minuti. Lasciar raffreddare leggermente prima dell'uso.
Capovolgete la torta su un tagliere e tagliatela in quattro parti lungo il lato più lungo. Per assemblare la torta, spalmate un po' di glassa su uno strato di torta fino a ricoprirlo completamente. Cospargete con un quarto delle noci pecan. Aggiungete un altro strato di torta e ripetete l'operazione. Continuate ad assemblare la torta fino a quando non avrete aggiunto l'ultimo strato. Ricopritelo con la glassa e cospargetelo con le noci pecan rimanenti.

Categorie:

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