Torta Red Velvet a 6 strati

Voti: 5

Tempo: 2 ore e 45 minuti
Complessità: media
Porzioni: 8 - 10

Una torta classica può essere trasformata e rivitalizzata decorandola con zuccherini colorati che ricordano i fili argentati scintillanti. Con questo dessert, l'atmosfera festiva è assicurata. Per evitare che gli strati della torta si secchino, è fondamentale controllare i tempi di cottura. Per maggiore praticità, utilizzate zuccherini a forma di bastoncino anziché quelli rotondi: saranno meno inclini a sbriciolarsi.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta

1 tazza e 1/3 di olio vegetale, più altro per ungere le padelle
3 tazze di farina di prima qualità, più altra per infarinare le teglie
1 cucchiaio di cacao in polvere
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/2 cucchiaino di sale
1,5 tazze di zucchero
1 cucchiaio. latte acido
3 uova grandi, a temperatura ambiente
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1,5 cucchiaini di colorante alimentare rosso in gel

Crema

450 g di formaggio spalmabile, a temperatura ambiente
450 g di burro a temperatura ambiente
Un pizzico di sale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
5 tazze di zucchero a velo
1 tazza (contenitore da 112 ml) di zuccherini rossi, bianchi e blu

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, formaggio cremoso, uova, latte acido, cacao, coriandoli

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 177 °C (350 °F). Ungere due tortiere rotonde da 23 cm con olio vegetale. Infarinarle, eliminando la farina in eccesso.
Prepara le torteIn una ciotola media, mescolate la farina, il cacao in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale. In una ciotola grande, unite lo zucchero, l'olio vegetale, il latticello, le uova e l'estratto di vaniglia. Sbattete fino a ottenere un composto omogeneo. Continuate a sbattere fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati, aggiungendo il colorante alimentare. Versate il composto di farina nel composto di uova. Sbattete fino a ottenere un impasto liscio.

Versate 3/4 di tazza di impasto in ogni teglia preparata (dovrete formare uno strato molto sottile). Mettete da parte l'impasto rimanente. Cuocete in forno finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito e non si forma un'ammaccatura quando lo premete sulla torta, per circa 16-18 minuti. Trasferite le torte su una gratella e lasciatele raffreddare per circa 5 minuti nelle teglie. Quindi capovolgete le torte su una gratella per farle raffreddare completamente.
Nel frattempo, raffreddate le teglie sotto l'acqua corrente fredda, poi asciugatele. Ungetele di nuovo con olio vegetale e infarinatele. Ripetete questo procedimento per cuocere altri 2 strati di torta, utilizzando 3/4 di tazza di impasto per ciascuno. Quindi ripetete. Dovreste ottenere 6 strati di torta.
Preparare la cremaIn una planetaria munita di frusta piatta, sbattete il formaggio cremoso, il burro e il sale a velocità medio-alta fino a ottenere un composto spumoso. Incorporate l'estratto di vaniglia continuando a sbattere. Aggiungete poi lo zucchero a velo, in tre riprese. Il composto dovrà risultare liscio.
Adagiate un disco di torta su un piatto da portata e spalmatevi uniformemente mezza tazza di glassa. Ripetete l'operazione con i restanti 5 dischi. Quindi, ricoprite la parte superiore e i lati della torta con un sottile strato di glassa rimanente (non più spesso di quanto necessario per attaccare le codette di zucchero). Mettete in frigorifero finché la glassa non si sarà rappresa, ma sarà ancora morbida (circa 10 minuti).
Adagiate la torta (su un piatto da portata) su una teglia da forno con i bordi rialzati. Ricoprite completamente la parte superiore e i lati con le codette di zucchero, comprese quelle che cadono sulla teglia.