Mini tortine Red Velvet con glassa al latte

Voti: 2

Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Quantità: 24 torte

La Red Velvet evoca solitamente l'immagine di una torta complessa e a più strati, la cui preparazione richiede l'abilità di un pasticcere esperto. Ma con questa ricetta di Ree Drummond, potrete apprezzare appieno la semplicità di preparazione, presentazione e sapore di una deliziosa torta a strato singolo. La torta viene cotta su una grande teglia e ricoperta con una classica glassa Red Velvet a base di farina e burro (la glassa al formaggio cremoso è stata aggiunta in seguito!), una glassa ricca e soffice che si sposa perfettamente con questa torta. Guarnite la torta con lamponi freschi e tagliatela a quadrati.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta

2,5 tazze di farina per dolci
1 cucchiaino di sale
1 tazza di latte acido o kefir
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
2 uova
1,5 cucchiaini di aceto
1,5 cucchiaini di cacao in polvere
45 ml di colorante alimentare rosso
1 tazza di grasso per dolci
1 tazza e 3/4 di zucchero semolato

Glassa al latte

1 tazza di latte intero
5 cucchiai di farina di prima qualità
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
220 g di burro non salato
1 tazza di zucchero semolato
2 tazze di lamponi

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina per dolci, uova, latte, latte acido, kefir, cacao

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 175 °C (350 °F). Spruzzare accuratamente una teglia grande (circa 45 x 30 cm) con dello spray da cucina. Assicurarsi di spruzzare tutti gli angoli della teglia.
Setacciate insieme la farina e il sale. Mettete da parte. In una ciotola a parte, unite il latte acido, l'estratto di vaniglia, il bicarbonato di sodio e le uova. Aggiungete l'aceto e mescolate. Mettete da parte.

In una ciotola a parte, mescolate il cacao e il colorante alimentare rosso. Mettete da parte. Montate il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungete alternativamente la farina e il latte acido e impastate fino a formare un impasto. Aggiungete il composto rosso e mescolate fino a quando l'impasto non sarà uniformemente colorato.
Versate l'impasto nella tortiera preparata. Livellate la superficie con una piccola spatola o un coltello. Cuocete in forno per 20 minuti. Togliete la tortiera dal forno e lasciate raffreddare la torta al suo interno per altri 20 minuti. Appoggiate un tagliere grande sopra la tortiera, quindi capovolgetela in modo che poggi sul tagliere. Lasciate raffreddare completamente la torta prima di glassarla.
Glassa al latte:

In una casseruola, unire il latte e la farina e scaldare a fuoco medio, mescolando continuamente con una frusta, finché il composto non si addensa. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Una volta raffreddato, incorporare l'estratto di vaniglia.
Nella ciotola di una planetaria munita di frusta piatta, sbattete il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete il composto di latte raffreddato e sbattete energicamente. La glassa sembrerà separarsi all'inizio, ma continuate a sbattere fino a ottenere un composto liscio. La glassa dovrà risultare molto leggera e spumosa, simile alla panna montata.
Ricoprite la torta con la glassa, tagliatela a fette e decoratela con i lamponi prima di servirla.