Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Quantità: 15 cupcake

Questi cupcake Red Velvet sono umidi, morbidi e soffici, con un delizioso sapore di cioccolato e una consistenza vellutata, e la glassa di crema di formaggio salata li rende una vera delizia! Questi cupcake sono facili da preparare e perfetti per ogni occasione, da una riunione informale in famiglia a una grande festa, dove possono essere serviti come contorno alla torta Red Velvet. La glassa è facile da preparare e non c'è bisogno di montarla: basta unire tutti gli ingredienti e decorare i cupcake una volta che si saranno raffreddati completamente. Per una presentazione più elegante, decorate i cupcake con la glassa usando una sac à poche con una bocchetta a stella.

Ingredienti:

Cupcakes

• 1,5 tazze di zucchero
• 2,5 tazze di farina di prima qualità
• 1/4 di tazza di cacao amaro in polvere
• 2 uova grandi, a temperatura ambiente
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• Glassa per torta Red Velvet, ricetta qui sotto
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino di sale grosso
• 1 tazza di latte acido o kefir, agitare
• 1 cucchiaio di colorante alimentare rosso liquido
• 1 cucchiaino di aceto bianco
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 110 g di burro non salato, a temperatura ambiente

Glassa per torta Red Velvet

• 220 g di formaggio cremoso, a temperatura ambiente
• 165 g di burro non salato, a temperatura ambiente
• 0,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
• 3,5 tazze di zucchero a velo setacciato (350 g)

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

farina di prima qualità, uova, latte acido, kefir, formaggio cremoso, cacao

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldare il forno a 175 °C. Foderare uno stampo per muffin in metallo con pirottini di carta.
Passo 2
• In una piccola ciotola, mescolare la farina, il cacao in polvere, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale. In un misurino capiente, unire il latticello, il colorante alimentare, l'aceto e l'estratto di vaniglia.
Passo 3
• Nella ciotola di una planetaria munita di frusta piatta, sbattete il burro e lo zucchero a velocità media per 1 minuto fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete le uova, una alla volta, e continuate a sbattere fino a ottenere un composto omogeneo. Riducete la velocità della planetaria al minimo e aggiungete alternativamente gli ingredienti secchi e liquidi in tre riprese, iniziando e terminando con la miscela di farina, fino a quando l'impasto non si sarà compattato. Mescolate con una spatola di gomma per assicurarvi che tutta la farina sia incorporata.
Passo 4
• Versate l'impasto nei bicchierini usando un cucchiaio da gelato da 5 cm o un cucchiaio grande.
Passo 5
• Cuocete in forno per 25-30 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro di un muffin non esce pulito. Lasciate raffreddare completamente nella teglia e decorate i cupcake con la glassa.
  
  

  Glassa per torta Red Velvet

  
  Mettete il formaggio cremoso, il burro e l'estratto di vaniglia nella ciotola di una planetaria munita di frusta piatta e mescolate a velocità media fino a quando gli ingredienti non saranno appena amalgamati. Non mescolate eccessivamente! Aggiungete lo zucchero a velo e mescolate fino a ottenere un composto liscio.

Voti: 1