Cupcake al velluto verde

Voti: 3

Tempo: 2 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 12

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 406, grasso totale 27 G., grassi saturi 12 G., proteine 3 G., carboidrati 39 G., fibra 1 G., colesterolo 58 mg, sodio 180 mg, zucchero 30 G.

Questi deliziosi cupcake verdi saranno l'aggiunta perfetta alla tua festa di San Patrizio o a qualsiasi altro evento a tema. Questi cupcake al cioccolato con glassa al cioccolato bianco non sono solo belli, ma anche squisiti. Per un look armonioso, prova a usare pirottini di carta verdi e zuccherini colorati in varie tonalità di verde per la decorazione.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Cupcakes

1 tazza di farina per dolci (non autolievitante)
2 cucchiai di cacao in polvere
0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio
1/4 di cucchiaino di sale
3/4 di tazza di zucchero
0,5 tazze di latte
0,5 tazze di olio vegetale
1 uovo grande
1 cucchiaio di aceto bianco distillato
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
0,5 cucchiaini di colorante alimentare verde in gel

Smalto

60 g di cioccolato bianco tritato
Albumi di 3 uova grandi, a temperatura ambiente
3/4 di tazza di zucchero
1/4 di cucchiaino di sale
Un pizzico di cremor tartaro
220 g di burro non salato, tagliato a pezzetti, a temperatura ambiente
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Granellini verdi di varie forme e tonalità per decorazione

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina per dolci, estratto di vaniglia, cacao, cioccolato bianco, latte, uova, cremor tartaro

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 175 °C. Foderare uno stampo per muffin da 12 stampini in metallo con pirottini di carta.
Prepara dei cupcake:

Setacciate la farina per dolci, il cacao in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale in una ciotola capiente. In un'altra ciotola capiente, unite lo zucchero, il latte, l'olio vegetale, l'uovo, l'aceto e l'estratto di vaniglia. Unite i due composti e impastate fino a ottenere un impasto liscio. Aggiungete il colorante alimentare verde e mescolate fino a completo assorbimento.

Dividete l'impasto tra gli stampini per cupcake preparati, riempiendoli per tre quarti. Cuocete in forno finché uno stuzzicadenti inserito al centro di un cupcake non esce pulito, per circa 15 minuti. Lasciate raffreddare leggermente negli stampini, poi trasferite su una griglia per far raffreddare completamente.
Nel frattempo, preparate la glassa.:

Mettete il cioccolato bianco in una piccola ciotola resistente al calore, posta sopra una pentola di acqua a fuoco lento (il fondo della ciotola non deve toccare l'acqua). Scaldate, mescolando, finché il cioccolato non si sarà sciolto. Togliete la ciotola dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente il cioccolato. Lasciate l'acqua nella pentola.
In una ciotola capiente resistente al calore, posta sopra una pentola di acqua a fuoco lento (il fondo della ciotola non deve toccare l'acqua), sbattete gli albumi, lo zucchero, il sale e il cremor tartaro. Scaldate, continuando a sbattere, finché lo zucchero non si sarà sciolto e il composto non avrà raggiunto i 54 °C (130 °F) su un termometro per dolci, per 3-5 minuti. Togliete la ciotola dal fuoco e montate con uno sbattitore elettrico ad alta velocità fino a ottenere una consistenza soda, per 1-2 minuti. Riducete la velocità dello sbattitore a media e continuate a montare finché il composto non si sarà raffreddato, per altri 1-2 minuti.
Aumentate la velocità del mixer a medio-alta e continuate a sbattere, aggiungendo il burro un pezzetto alla volta, fino a completo assorbimento. La glassa potrebbe separarsi, ma continuate a sbattere fino a ottenere un composto liscio. Aggiungete il cioccolato bianco fuso e l'estratto di vaniglia e continuate a sbattere fino a completo assorbimento.
Mettete la glassa in un sacchetto di plastica con chiusura a zip e tagliate un angolo. Decorate i cupcake con la glassa usando una sac à poche e guarnite con le codette verdi.