Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 24

I cupcake al cioccolato Red Velvet con note speziate di cannella e pepe di Cayenna sono perfetti per chi ama gli abbinamenti di sapori insoliti. L'interno dei cupcake è perfettamente umido, ricoperto da una ricca e cremosa glassa al formaggio spalmabile generosamente aromatizzata alla cannella.

Ingredienti:

Cupcakes

• 2 cucchiai di zucchero
• 1 tazza e 1/4 di farina di prima qualità
• 1 cucchiaio + 2 cucchiai farina per dolci
• 0,5 tazze di cacao amaro in polvere
• 2 cucchiaini di pepe di Cayenna
• 1,5 cucchiaini di sale fino
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1,5 tazze di olio di colza (canola) o olio vegetale neutro
• 2 uova
• 30 ml di colorante alimentare liquido rosso
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
• 1 tazza di latticello o kefir
• Inoltre: Teglia per 24 cupcake

Glassa piccante al formaggio cremoso e cannella

• 220 g di burro a temperatura ambiente
• 110 g di formaggio cremoso a temperatura ambiente
• 1 cucchiaio di cannella in polvere
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 0,5 cucchiaini di sale fino
• 6–7 tazze di zucchero a velo
• 0,5–1 dose di liquore alla cannella
• A scopo decorativo: fiori

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

farina per dolci, cacao, pepe di Cayenna macinato, cannella, tintura, formaggio cremoso, uova, latte acido, kefir, zucchero a velo, grappa

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscalda il forno a 175 °C. Rivesti una teglia standard per muffin con 24 pirottini di carta.
Passo 2
• Cupcakes:
  
  In una ciotola media, unire zucchero, farina, farina per dolci, cacao, pepe di Cayenna, sale, bicarbonato di sodio e cannella. Mettere da parte la ciotola.
Passo 3
• Nella ciotola di una planetaria munita di frusta piatta, sbattete il burro e le uova a bassa velocità fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete il colorante alimentare rosso e l'estratto di vaniglia. Continuate a sbattere fino a ottenere un composto liscio. Riducete la velocità della planetaria al minimo e aggiungete la miscela di farina e il latticello, alternandoli, iniziando e terminando con la miscela di farina.
Passo 4
• Riempite i pirottini per cupcake a metà con l'impasto e cuocete in forno finché i cupcake non saranno cotti e uno stuzzicadenti inserito al centro non uscirà pulito, per 20-25 minuti. Lasciate raffreddare completamente i cupcake.
Passo 5
• Glassa al formaggio cremoso e cannella:
  
  Nella ciotola di una planetaria munita di frusta piatta, sbattete il burro e il formaggio cremoso fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Raschiate i lati della ciotola se necessario. Aggiungete la cannella, l'estratto di vaniglia e il sale. Abbassate la velocità della planetaria e iniziate ad aggiungere lo zucchero a velo, alternandolo con il liquore, fino a raggiungere la consistenza desiderata e una glassa liscia. Ricoprite ogni cupcake con la glassa al formaggio cremoso e cannella. Decorate a piacere e servite.

Voti: 1