Tempo: 3 ore e 15 minuti
Complessità: media
Quantità: 12 pezzi.

Questi deliziosi panini sono una versione più informale della classica torta red velvet. Soffici e leggeri, questi panini rossi, con il loro delizioso sapore di cioccolato e cannella, sono guarniti con una delicata glassa al formaggio cremoso e faranno sicuramente colpo. Il loro aspetto è vivace e accattivante. Per ottenere un rosso più intenso, si consiglia di utilizzare coloranti alimentari in gel. Sebbene questi panini siano facili da preparare, l'impasto lievitato richiede un po' di tempo, quindi si può dividere la preparazione in due giorni: i panini già pronti possono essere conservati in frigorifero, poi portati a temperatura ambiente e cotti il ​​giorno successivo.

Ingredienti:

Impasto

• 0,5 tazze d'acqua
• 1 bustina (7 g) di lievito di birra secco attivo (2 cucchiaini e 1/4)
• 2 cucchiai + 1/4 di cucchiaino di zucchero semolato
• 2 tazze e 3/4 di farina di prima qualità, più altra per la lavorazione
• 1/3 di tazza di latte scremato in polvere, setacciato se necessario
• 1 cucchiaio di cacao in polvere
• 1 cucchiaino di sale
• 0,5 tazze di latte acido o kefir
• 4 cucchiai di burro non salato fuso, più altro per la ciotola
• 2 tuorli grandi
• 2 cucchiaini di colorante alimentare rosso in gel

Riempimento

• 1/4 di tazza di zucchero semolato + altro per la teglia
• 1/4 di tazza di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di cannella in polvere
• 110 g di burro non salato, ammorbidito + extra per la padella

Smalto

• 60 g di formaggio cremoso, a temperatura ambiente
• 4 cucchiai di burro non salato a temperatura ambiente
• 1,5 tazze di zucchero a velo
• 0,5 cucchiaini di estratto di vaniglia

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

lievito, zucchero, farina di prima qualità, latte in polvere, cacao, latte acido, kefir, burro, uova, tintura, zucchero di canna, cannella, formaggio cremoso, zucchero a velo, estratto di vaniglia

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1

• Impastare l'impasto:

  
  In una ciotola adatta al microonde, scaldare l'acqua a 38 °C (100 °F). (Deve essere tiepida, non troppo calda.) Aggiungere il lievito e 1/4 di cucchiaino di zucchero semolato e mescolare fino a completo scioglimento. Lasciare riposare fino a quando non si forma la schiuma, circa 5 minuti.
  
Passo 2
• Nel frattempo, in una ciotola capiente, unire la farina, il latte in polvere, il cacao, il sale e i restanti 2 cucchiai di zucchero. Formare una fontana al centro. Aggiungere al composto di lievito il latte acido, il burro fuso, i tuorli d'uovo e il colorante alimentare. Versare quindi il tutto nella fontana e mescolare con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto morbido.
Passo 3
• Trasferite l'impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata, spolveratelo con altra farina e impastate, aggiungendo altra farina se necessario, fino a ottenere un impasto liscio ma ancora leggermente appiccicoso, per 2-3 minuti. Trasferite l'impasto in una ciotola unta, girandolo per ricoprirlo completamente con il burro. Coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio del volume, per circa 1-1,5 ore.
Passo 4

• Preparare il ripieno:

  
  In una piccola ciotola, mescolate lo zucchero semolato, lo zucchero di canna, le gocce di cioccolato e la cannella. Trasferite l'impasto su una superficie leggermente infarinata, stendetelo e arrotolatelo fino a ottenere un rettangolo di 25x45 cm. Spennellate l'impasto con il burro, lasciando un bordo di 2 cm su un lato lungo. Cospargete con zucchero e cannella e gocce di cioccolato, premendo leggermente le decorazioni nel burro. Inumidite un bordo pulito dell'impasto con acqua, quindi arrotolate l'impasto strettamente, partendo dal lato lungo e procedendo verso il bordo pulito; premete per sigillare.
  
Passo 5
• Imburrate una teglia da forno di 22x32 cm e cospargetela leggermente di zucchero. Tagliate il panino in 12 pezzi e disponeteli nella teglia con il lato tagliato rivolto verso l'alto. Coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare a temperatura ambiente fino al raddoppio del volume, circa 1 ora, oppure potete conservare in frigorifero per tutta la notte e lasciar lievitare a temperatura ambiente per 2 ore la mattina seguente prima di infornare.
Passo 6
• Preriscaldate il forno a 175 °C (350 °F). Scoprite i panini e cuoceteli fino a quando non saranno dorati, per 25-30 minuti. Lasciateli raffreddare nella teglia per almeno 15 minuti.
Passo 7

• Nel frattempo, preparate la glassa:

  
  Con l'aiuto di uno sbattitore elettrico a velocità media, montate il formaggio cremoso e il burro fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia e montate di nuovo. Spalmate un sottile strato di glassa sui cinnamon rolls ancora caldi. Servite con la glassa rimanente.
  

Voti: 1