Biscotti Red Velvet con ripieno di formaggio

Voti: 8

Come preparare i biscotti al formaggio Red Velvet

Tempo: 2 ore e 45 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 12 biscotti

La classica torta red velvet è stata trasformata in biscotti con un ripieno di crema al formaggio cotto al forno. Prima di infornarli, rotolate i biscotti nello zucchero a velo: durante la cottura, si formeranno delle deliziose crepe rosse che conferiranno loro uno splendido aspetto natalizio. Deliziate la vostra famiglia e i vostri amici con questi biscotti durante le festività. Sono più versatili, pratici e facili da preparare rispetto a una torta, e hanno un sapore altrettanto squisito.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Ripieno di formaggio

1 confezione (220 g) di formaggio spalmabile, a temperatura ambiente
1/3 di tazza di zucchero semolato
2 cucchiai di panna acida
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Cookie

1 e 2/3 tazze di farina di prima qualità
1/4 di tazza di cacao in polvere
1 cucchiaino di lievito in polvere
0,5 cucchiaini di sale grosso
1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 tazza e 1/4 di zucchero semolato
55 g di burro non salato, fuso
1 cucchiaio di latte acido o kefir
1 cucchiaino di colorante alimentare rosso
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 uova grandi
Zucchero a velo, per spolverare

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, formaggio fresco, uova, latte acido, kefir, panna acida, cacao

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparare il ripieno:

Foderate una teglia con carta da forno. In una ciotola capiente, sbattete il formaggio cremoso, lo zucchero semolato, la panna acida e l'estratto di vaniglia con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a ottenere un composto omogeneo. Disponete un cucchiaio di ripieno a cucchiaiate sulla carta da forno, formando 12 mucchietti.
Riponete in freezer per circa 2 ore per far rassodare il ripieno.

Preparare i biscotti:

In una ciotola media, setacciate insieme la farina, il cacao in polvere, il lievito in polvere, il sale e il bicarbonato di sodio. In un'altra ciotola, unite lo zucchero semolato, il burro, il latte acido, il colorante alimentare, l'estratto di vaniglia e le uova. Mescolate i due composti con una spatola di silicone fino a ottenere un impasto liscio.
Coprite la ciotola con della pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per circa 30 minuti (l'impasto sarà ancora morbido).
Preriscaldare il forno a 175 °C. Rivestire 2 teglie con carta da forno.
Spolveratevi generosamente le mani con zucchero a velo e prendete un cucchiaio colmo di impasto per biscotti nel palmo della mano. Mettete un pezzetto di ripieno di formaggio cremoso congelato al centro dell'impasto e ricoprite con un altro cucchiaio di impasto. Ripiegate l'impasto sul ripieno per nasconderlo, quindi rotolatelo nello zucchero a velo per ricoprirlo completamente.
Ripetete l'operazione con l'impasto e il formaggio spalmabile rimanenti, spolverandovi le mani con zucchero a velo all'occorrenza.

Quando misurate la farina, versatela con un cucchiaio in un misurino asciutto ed eliminate l'eccesso. Prelevare la farina direttamente dal sacchetto con il misurino la compatterà, con il risultato di prodotti da forno secchi.
Disponete i biscotti su teglie da forno preparate, distanziandoli di circa 5 cm l'uno dall'altro. Cuocete in forno finché i bordi dei biscotti non saranno sodi e si potranno sollevare facilmente con una spatola, per 10-12 minuti.
Lasciate raffreddare i biscotti sulle teglie per 10 minuti, poi trasferiteli su una griglia e lasciateli raffreddare completamente.