Sandwich di gelato Red Velvet

Voti: 2

Tempo: 3 ore e 20 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 12-14 sandwich di gelato

I biscotti red velvet di un rosso acceso sono perfetti per preparare i sandwich di gelato natalizi. Per un risultato impeccabile, usa lo stesso tagliabiscotti che hai usato per tagliare l'impasto anche per dare forma al gelato. In questo modo, i biscotti e le palline di gelato avranno le stesse dimensioni. Il gelato alla vaniglia bianca è l'ideale per questo classico dessert red velvet, ma puoi usare qualsiasi gusto ti piaccia. Se prepari i sandwich di gelato in anticipo, avvolgili singolarmente nella pellicola trasparente e conservali in freezer.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 tazza e 1/4 di farina di prima qualità + altra per lavorare l'impasto
1,5 cucchiaini di cacao amaro in polvere
1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
Sale fino
90 g di burro non salato, ammorbidito
0,5 tazze + 2 cucchiai di zucchero
1 tuorlo grande
1,5 cucchiaini di colorante alimentare rosso
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
4 tazze di gelato, ad esempio alla vaniglia, alle noci pecan, alla fragola, al cioccolato o al pistacchio

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una ciotola media, setacciate la farina, il cacao in polvere, il bicarbonato di sodio e 1/8 di cucchiaino di sale.

Nella ciotola di una planetaria (o in una ciotola capiente se si usa uno sbattitore elettrico), sbattete il burro e lo zucchero a velocità media con la frusta piatta fino a quando lo zucchero non sarà completamente incorporato. Aggiungete il tuorlo d'uovo e continuate a sbattere. Incorporate il colorante alimentare e l'estratto di vaniglia mescolando fino a ottenere un composto omogeneo, raschiando i lati della ciotola se necessario.
Abbassate la velocità del mixer e incorporate gradualmente la miscela di farina. Continuate a mescolare solo fino a quando tutta la farina non sarà incorporata. Formate due dischi di impasto spessi 2,5 cm, avvolgeteli bene nella pellicola trasparente e metteteli in frigorifero per 2 ore.

Preriscaldare il forno a 175 °C. Rivestire due teglie con carta da forno.
Infarinate leggermente un foglio di carta da forno. Srotolate un disco di pasta, adagiatelo sulla carta e copritelo con un grande pezzo di pellicola trasparente. Stendete la pasta fino a uno spessore di 0,3 cm. Togliete la pellicola e, con un tagliabiscotti rotondo da 6 cm, ritagliate dei cerchi di pasta. Disponeteli sulle teglie preparate, distanziandoli di 2,5 cm (circa 12 biscotti per teglia).
Raccogli gli avanzi, metti l'impasto in frigorifero a rassodare, poi stendelo nuovamente e ritaglia i biscotti. Ripeti l'operazione con il disco di pasta rimanente.
Cuocete i biscotti fino a quando non saranno di un rosso mattone e sodi, per 8-10 minuti, ruotando le teglie a metà cottura. Lasciateli raffreddare sulle teglie per 3 minuti, poi trasferiteli su una griglia per farli raffreddare completamente.
Foderate una teglia con carta da forno. Posizionate un tagliabiscotti rotondo da 6 cm sulla carta da forno e versatevi dentro 60 ml di gelato. Livellate la superficie e rimuovete l'anello. Ripetete l'operazione con il gelato rimanente per formare 12-14 palline di gelato ben distanziate. Congelate fino a quando non saranno solide, circa 2 ore.
Mettete una pallina di gelato su un biscotto e coprite con un altro biscotto. Eliminate eventuali bordi irregolari del gelato. Ripetete l'operazione con i biscotti e il gelato rimanenti. Congelate i sandwich per almeno 4 ore o per tutta la notte.