Whoopie pie al velluto rosso

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 25 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 18 biscotti farciti

Questa torta unisce due dei dessert americani più amati: la whoopie pie e la red velvet. Tra due morbidi biscotti rosso vivo si trova uno spesso strato di crema al formaggio alla vaniglia, bianca come la neve. L'aggiunta di cioccolato e cacao in polvere all'impasto conferisce ai biscotti un ricco sapore di cioccolato che si sposa magnificamente con la cremosa e salata farcitura al formaggio. Farcite i biscotti solo quando sono completamente freddi, poi lasciateli rassodare ulteriormente in frigorifero. Un dolce perfetto per le feste e le occasioni speciali.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Cookie

30 g di cioccolato fondente, tritato
15 g di cioccolato al latte, tritato
170 g di burro non salato, fuso
0,5 tazza di panna acida
2 uova grandi
1,5 cucchiaini di aceto di mele
0,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
1 cucchiaio di colorante alimentare rosso
2 tazze e 1/4 di farina di prima qualità
1 tazza di zucchero semolato
1/4 di tazza di cacao in polvere
2 cucchiaini di lievito in polvere
1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
0,5 cucchiaini di sale

Riempimento

220 g di formaggio cremoso, a temperatura ambiente
3 cucchiai di burro non salato a temperatura ambiente
2,5 tazze di zucchero a velo setacciato
1 baccello di vaniglia, tagliato a metà nel senso della lunghezza e privato dei semi.

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldate il forno a 190°C e rivestite 2 grandi teglie con carta da forno.
In una ciotola adatta al microonde, unire il cioccolato fondente e quello al latte e scaldare al microonde al 50% della potenza fino a quando non si saranno sciolti, per circa 2 minuti. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

In una ciotola, sbattete insieme il burro fuso, la panna acida, le uova, l'aceto, l'estratto di vaniglia e il colorante alimentare fino a ottenere un composto omogeneo. In un'altra ciotola, sbattete insieme la farina, lo zucchero, il cacao in polvere, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale.
Aggiungere il composto di farina al composto di burro in quattro porzioni uguali, mescolando accuratamente dopo ogni aggiunta. Incorporare il cioccolato fuso.
Versate un cucchiaio colmo di impasto sulle teglie preparate e livellate la superficie con un dito bagnato. Cuocete in forno finché i biscotti, premuti leggermente, non risultano elastici al tatto, per 8-10 minuti. Lasciate raffreddare sulle teglie per 10 minuti, quindi trasferiteli su una gratella per farli raffreddare completamente.
Nel frattempo, preparate il ripieno.Montate il formaggio cremoso e il burro con una planetaria fino a ottenere un composto omogeneo. Incorporate lo zucchero a velo e i semi di vaniglia. Distribuite un cucchiaio di ripieno tra due biscotti; ripetete l'operazione con i biscotti e il ripieno rimanenti. Mettete i whoopie pie in frigorifero per 30 minuti prima di servirli.

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