Biscotti Whoopie Pie al limone e mirtilli
Voti: 9
Tempo: 1 ora e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Il whoopie pie, dolce americano, è un sandwich composto da due biscotti di pan di Spagna farciti con crema al burro. È apprezzato per la sua soffice base, che si sposa perfettamente con la crema, soprattutto dopo qualche ora di ammollo. Preparate il whoopie pie con un pan di Spagna morbido, mirtilli succosi e una crema al formaggio dal delicato aroma di limone.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Cookie
- 1,5 tazze di farina
- 0,5 cucchiaini di lievito in polvere
- 0,5 cucchiaini di sale fino
- 1/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 5 cucchiai (70 g) di burro ammorbidito
- 2/3 di tazza di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 uovo grande
- 1/3 di tazza di latte
- 3/4 di tazza di mirtilli
- Spray da cucina
Riempimento
- 120 g di formaggio spalmabile, a temperatura ambiente
- 3 cucchiai (45 g) di burro ammorbidito
- 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata finemente
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 0,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
- Un pizzico di sale
- 1,5 tazze di zucchero a velo
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, burro, zucchero, estratto di vaniglia, uova, latte, mirtillo, formaggio fresco, limone, zucchero a velo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Posizionare le griglie del forno sui ripiani inferiore e superiore e preriscaldare a 190 °C.
- Prepara i biscotti: In una ciotola media, mescolate la farina, il lievito in polvere, il sale e il bicarbonato di sodio. Nella ciotola di una planetaria munita di frusta piatta, sbattete il burro, lo zucchero e la vaniglia a velocità medio-alta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 5 minuti. Incorporate l'uovo e mescolate, raschiando i lati della ciotola. Riducete la velocità della planetaria al minimo e aggiungete il composto di farina e il latte in tre volte. Infine, incorporate i mirtilli all'impasto con una spatola di gomma.
- Rivestite due teglie con carta da forno e spruzzatele con olio spray. Disponete l'impasto a cucchiaiate (circa 2 cucchiai ciascuna), distanziandole di 5 cm. Lisciate la superficie con un dito bagnato. Mettete in frigorifero per 30 minuti.
- Cuocete i biscotti fino a quando non saranno dorati, per 10-12 minuti, ruotando le teglie a metà cottura. Lasciate raffreddare i biscotti sulla teglia per 5 minuti. Quindi trasferiteli su una griglia e lasciateli raffreddare completamente.
- Preparare il ripieno: Utilizzando uno sbattitore elettrico a velocità media, sbattete il formaggio cremoso, il burro, la scorza e il succo di limone, la vaniglia e il sale fino a ottenere un composto omogeneo. Quindi incorporate lo zucchero a velo a bassa velocità.
- Assembla la whoopie pie: Distribuite 2 cucchiai di ripieno sul lato piatto di 6 biscotti e coprite con i biscotti rimanenti. Servite subito oppure coprite e mettete in frigorifero per tutta la notte.
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