Whoopie pie alla vaniglia con crema al cioccolato

Voti: 2

Tempo: 2 ore.
Complessità: facilmente
Quantità: 12 biscotti farciti

La tradizionale whoopie pie americana è composta da soffici biscotti al cioccolato farciti con crema al burro alla vaniglia. Questa ricetta inverte la formula: i biscotti alla vaniglia sono uniti da una crema al burro al cioccolato. Ricoprite i lati cremosi dei biscotti con zuccherini colorati per rendere la vostra whoopie pie allegra e spensierata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Cookie

2 tazze e 3/4 di farina di prima qualità
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
3/4 cucchiaino di lievito in polvere
3/4 cucchiaino di sale fino
1 tazza e 1/3 di zucchero semolato
110 g di burro a temperatura ambiente
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
1 uovo grande
2/3 di tazza di latte acido o kefir, agitare bene

crema al burro

700 g di zucchero a velo (circa 6 tazze)
165 g di burro a temperatura ambiente
1/4 di tazza di cacao in polvere mescolato con 3 cucchiai di acqua calda
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 cucchiai di latte
Codette multicolori per decorazione

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, uova, latte acido, kefir, latte, estratto di vaniglia, cacao

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Rivestite due teglie con carta da forno e spruzzatele leggermente con olio spray.
In una ciotola media, mescolate la farina, il bicarbonato di sodio, il lievito in polvere e il sale. In una ciotola grande, sbattete lo zucchero, il burro e l'estratto di vaniglia con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete l'uovo e sbattete fino a ottenere un composto omogeneo.

Riduci la velocità del mixer al minimo e aggiungi la miscela di farina in tre riprese, alternandola con il latte acido, mescolando dopo ogni aggiunta fino a completo assorbimento.
Disponete 2 cucchiai di impasto su una teglia, distanziandoli di circa 5 cm. Inumidite le dita con acqua e modellate delicatamente ogni mucchietto dandogli una forma rotonda. Mettete in frigorifero per 30 minuti.
Preriscaldare il forno a 200 °C.
Infornate i biscotti, ruotando le teglie a metà cottura, finché non risultano elastici al tatto, per 10-12 minuti. Lasciateli raffreddare sulle teglie per 5 minuti, quindi trasferiteli su una griglia per farli raffreddare completamente.
crema al burro:

Mettete lo zucchero a velo e il burro nella ciotola di una planetaria e montate con la frusta piatta a bassa velocità per circa 1 minuto. Aumentate la velocità della planetaria a media e continuate a montare fino a ottenere un composto liscio. Spegnete la planetaria e raschiate i lati della ciotola.
Aggiungete il cacao in polvere sciolto e l'estratto di vaniglia. Riaccendete il mixer e montate a velocità media per 1-2 minuti. Spegnete il mixer e aggiungete il latte alla panna. Mescolate a bassa velocità fino a completo assorbimento.
Assemblare una whoopie pie:

Capovolgete metà dei biscotti e spalmateli con la glassa. Copriteli con le altre metà di biscotto, come fossero dei sandwich. Distribuite le codette di zucchero su un piatto e fate rotolare i bordi di ogni tortina nelle codette per ricoprirli.