Whoopie Pie: Opzioni di cottura

Prepara torte secondo i tuoi gusti!

1. Scegli il gusto di base.

Vaniglia: In una ciotola, mescolare insieme 2 3/4 tazze di farina, 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio, 3/4 di cucchiaino di lievito in polvere e sale. In una ciotola separata, sbattere 4 1/2 tazze di burro ammorbidito, 1 1/3 tazze di zucchero semolato e 2 cucchiaini di vaniglia con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta fino a ottenere un composto spumoso; incorporare 1 uovo. A bassa velocità, incorporare il composto di farina in 3 volte, alternandolo con 2/3 di tazza di latticello in 2 volte; sbattere fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati.

Cioccolato: In una ciotola, mescolare insieme 2 tazze di farina, 2/3 di tazza di cacao amaro in polvere (non alcalinizzato), 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio e 1 cucchiaino di sale. In una ciotola separata, sbattere 10 cucchiai (140 g) di burro ammorbidito, 1 1/4 tazze di zucchero di canna chiaro e 1/2 cucchiaino di vaniglia con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta fino a ottenere un composto spumoso; incorporare 1 uovo. A bassa velocità, incorporare il composto di farina in 3 volte, alternandolo con 1 tazza di latticello in 2 volte; sbattere fino a quando il tutto non sarà ben amalgamato.

2. Inforna i biscotti.

Rivestite 3 teglie con carta da forno e spruzzatele leggermente con dello spray da cucina. Disponete 16 mucchietti di impasto sulle teglie, distanziandoli di circa 5 cm (circa 2 cucchiai di impasto per biscotto); con le dita inumidite, premete delicatamente l'impasto formando dei dischi e lisciate la superficie. Mettete in frigorifero fino a quando non si saranno rassodati, per circa 30 minuti. Preriscaldate il forno a 200 °C. Cuocete fino a quando i biscotti, premuti, non risulteranno elastici al tatto, per 10-12 minuti. Lasciate raffreddare per 5 minuti, quindi trasferite i biscotti su una gratella per farli raffreddare completamente.

3. Preparare il ripieno.

Montate 110 g di burro ammorbidito con una planetaria a velocità media fino a ottenere un composto spumoso; incorporate gradualmente 1 tazza di zucchero a velo. Aggiungete gradualmente 2 cucchiai di latte, poi un'altra tazza di zucchero a velo; continuate a montare fino a ottenere un composto liscio, per circa 3 minuti. Incorporate 1/2 cucchiaino di vaniglia. Aggiungete uno di questi ingredienti (oppure lasciate così com'è per la farcitura alla vaniglia):

2 cucchiai di marmellata di lamponi senza semi
2 cucchiai di cacao in polvere sciolti in 2 cucchiai di acqua calda
2,5 cucchiai di crema al limone
1/4 di tazza di dulce de leche o salsa al caramello densa

4. Assemblare le torte

Distribuite circa 2 cucchiai di ripieno tra 2 biscotti; ripetete l'operazione con i biscotti e il ripieno rimanenti.

Passate i bordi della pasta in uno qualsiasi di questi ingredienti: