Riso fritto: opzioni di cottura

Seleziona il riso

Iniziate con 3 tazze di riso a chicco lungo, bianco o integrale, cotto e freddo. (Oppure cuocete 1 tazza e mezza di riso seguendo le istruzioni sulla confezione, ma usando 1/4 di tazza d'acqua in meno e omettendo l'olio; distribuitelo su una teglia e lasciatelo raffreddare.)

Preparare la base proteica

Scegli fino a 2 dei seguenti ingredienti (1 tazza in totale; non è necessaria la cottura).

• Pancetta tagliata a pezzi casuali
  
• Pancetta o prosciutto affumicato, tagliato a cubetti
  
• Cosce di pollo disossate e senza pelle, tagliate a cubetti di 2,5 cm.
  
• Chorizo ​​essiccato o salsiccia cinese, tagliato a cubetti di 2,5 cm
  
• Pastrami (affettato), tagliato a strisce di 1/2 pollice
  
• Tofu sodo, tagliato a cubetti di 2,5 cm
  
• Carne macinata di manzo o di maiale
  
• Pancetta tagliata a cubetti di 0,6 cm
  
• Gamberi sgusciati, tagliati a pezzi casuali
  
• Pollo grigliato, tagliato a cubetti di 2,5 cm

Selezionare gli additivi

Preparare 1 tazza dei seguenti ingredienti (sceglierne non più di 3).

• Bok choy giovane, tritato
  
• Cavolo nero, spinaci o crescione, tritati
  
• Peperone tritato
  
• Broccoli o cavolfiore, tritati
  
• Ananas tagliato a pezzi
  
• Funghi tagliati a fette
  
• Cipolla rossa tritata
  
• Piselli verdi, tagliati a fettine sottili
  
• Carote, grattugiare
  
• Fagiolini verdi tritati

Preparare il riso fritto

Scaldate 1 cucchiaio di olio vegetale in una padella antiaderente capiente o in un wok a fuoco vivo. Aggiungete 1 uovo sbattuto, ruotate la padella per ricoprirlo uniformemente e cuocete per circa 10 secondi, finché non si rapprende a metà. Trasferite l'uovo su un piatto.

Aggiungete gli ingredienti proteici nella padella, salate e fate rosolare, mescolando frequentemente, fino a quando non saranno dorati e quasi cotti. Trasferiteli in una ciotola.

Aggiungete un altro mezzo cucchiaio o un cucchiaio di olio vegetale nella padella, quindi unite gli ingredienti e mescolate. Salate, aggiungete un cucchiaino di salsa di soia, salsa di pesce o salsa chili asiatica e un cucchiaino di zenzero o aglio grattugiato. Saltate in padella fino a quando non saranno croccanti, per circa 2 minuti.

Aggiungete il riso cotto e distribuitelo uniformemente; scaldate per circa 3 minuti. Rimettete il composto di uova e albumi nella padella, mescolando per rompere le uova. Dividete il tutto nelle ciotole.

Completa il piatto

Aggiungere i seguenti ingredienti in cima (non più di 2).

• Anacardi o arachidi tritati
  
• olio al peperoncino
  
• coriandolo fresco
  
• succo di lime
  
• Fette di cipollotto
  
• olio di sesamo scuro