Scones (panini veloci): opzioni di cottura
Provate nuove ricette di prodotti da forno senza lievito per il vostro cestino del pane. Ricette veloci con ingredienti a scelta.
Nella foto: con zucca e semi, con mirtilli rossi e noci, con limone e semi di papavero, con cheddar ed erba cipollina, con pancetta e salvia, con olive e rosmarino
1. Scegli la farina.
In totale ti serviranno 2,5 tazze, di cui almeno 1,5 tazze di farina di grano tenero di prima qualità.
- farina di alta qualità
- farina integrale
- Farina di segale
- Farina di mais (non più di 1/2 tazza)
2. Scegli gli integratori da uno o entrambi i gruppi.
Per preparare degli scones semplici, saltate questo passaggio.
Gruppo A (non più di 2 tipi; 1/2 tazza per tipo)
- Cheddar, Gouda o Havarti grattugiato
- Parmigiano grattugiato
- Pancetta, cuocere e sbriciolare
- Cipollotti verdi affettati
- Olive, snocciolatele e tritatele
- purea di zucca
- Noci, tritare
- Frutta secca, grande, tagliata
Gruppo B (non più di 2 tipi; 1/4 di tazza per ciascuno)
- Peperoncini sottaceto, essiccati e tritati
- Semi (di zucca, papavero, girasole o sesamo)
- Erba cipollina, prezzemolo o aneto tritati
- Rosmarino, timo o salvia tritati (non più di 2 cucchiai).
3. Preparate gli scones.
Preriscaldare il forno a 220 °C (425 °F). Mettere la farina (o più di una), 2 cucchiai di lievito in polvere, 1 cucchiaio di zucchero e 1,5 cucchiaini di sale grosso in un robot da cucina e frullare a intermittenza fino a quando gli ingredienti non saranno amalgamati. Aggiungere 110 g di burro freddo a cubetti e frullare a intermittenza fino a ottenere un composto simile a farina grossolana con pezzetti di burro delle dimensioni di un pisello. Aggiungere gli ingredienti del passaggio 2, quindi 1/2 cucchiaino di scorza di limone o arancia grattugiata finemente, se desiderato.
Aggiungete 1 tazza di latticello o latte intero nel robot da cucina. Azionate il robot per qualche secondo fino a formare un impasto. Trasferitelo su una superficie infarinata; con le mani, stendete l'impasto fino a ottenere un rettangolo di circa 12,5 x 25 cm, spesso circa 2 cm. Piegate a metà e stendete di nuovo; ripetete l'operazione. Ritagliate delle forme con un tagliabiscotti infarinato da 6,3 cm; raccogliete i ritagli di pasta e impastateli nuovamente, ritagliando altre forme.
Disponete i pezzi di impasto su una teglia; spennellate la superficie con il latte. Cuocete in forno per 12-15 minuti, finché non saranno dorati.
Uscita: 10-14 pezzi.
Voti: 4
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