Scones all'arancia e mirtilli rossi

Voti: 2

Tempo: 55 min.
Complessità: media
Quantità: 14-16 pezzi.

La combinazione di scorza d'arancia e mirtilli rossi secchi conferisce a questi scones un sapore straordinario e vibrante. Quando impastate, usate burro molto freddo, che si trasformerà in piccole scaglie: questo garantirà che i vostri scones siano leggermente friabili. Per assicurarvi che gli strati siano visibili dai lati, tenete la rotella del tagliabiscotti dritta quando ritagliate i cerchi. Guarnite i muffin finiti con una semplice glassa a base di succo d'arancia e zucchero a velo. Un'ottima idea per la colazione. E per rendere la colazione ancora più piacevole, preparate l'impasto e ritagliate gli scones la sera prima, conservateli in frigorifero e cuoceteli al mattino.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

4 tazze + 1/4 di tazza di farina
1/4 di tazza di zucchero semolato, più altro per spolverare gli scones
2 cucchiai di lievito in polvere
2 cucchiaini di sale grosso
2 cucchiaini di scorza d'arancia grattugiata (2 arance)
340 g di burro freddo a cubetti
4 uova grandi, leggermente sbattute
1 tazza di panna fresca da montare
1 tazza di mirtilli rossi secchi
1 uovo sbattuto con 2 cucchiai d'acqua, per spennellare gli scones
0,5 tazze + 2 cucchiai di zucchero a velo
4 cucchiaini di succo d'arancia appena spremuto

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, zucchero, lievito in polvere, scorza d'arancia, burro, uova, crema, mirtillo, zucchero a velo, Succo d'arancia, Arance

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 200 °C. Rivestire una teglia con carta da forno.
Nella ciotola di una planetaria munita di frusta piatta, unire 4 tazze di farina, 1/4 di tazza di zucchero, il lievito in polvere, il sale e la scorza d'arancia. Aggiungere il burro freddo e sbattere a bassa velocità fino a ottenere un composto sabbioso con pezzetti di burro delle dimensioni di piselli. In un'altra ciotola, sbattere le uova con la panna e, con la planetaria a bassa velocità, versarle lentamente nel composto di farina. Impastare. L'impasto risulterà grumoso! Unire i mirtilli rossi secchi con 1/4 di tazza di farina, aggiungerli all'impasto e sbattere a bassa velocità fino a ottenere un composto omogeneo.

Adagiate l'impasto su una spianatoia ben infarinata e dategli la forma di una palla. Infarinate le mani e il mattarello e stendete l'impasto fino a uno spessore di circa 2 cm. Nell'impasto saranno visibili dei piccoli pezzetti di burro. Continuate a muovere l'impasto sulla spianatoia per evitare che si attacchi. Infarinate un tagliabiscotti rotondo o scanalato di 8 cm di diametro e ritagliate dei cerchi di pasta. Disponete gli scones sulla teglia preparata. Raccogliete con cura gli avanzi di pasta, impastateli nuovamente e ritagliate altri cerchi.
Spennellate la superficie degli scones con l'uovo sbattuto, cospargeteli di zucchero e cuoceteli in forno per 20-25 minuti, finché la superficie non sarà dorata e l'interno ben cotto. Gli scones risulteranno sodi al tatto. Lasciateli raffreddare per 15 minuti, quindi mescolate lo zucchero a velo con il succo d'arancia e versate la glassa sugli scones.

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