Scones ai frutti di bosco con burro al miele e arancia

Voti: 2

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Quantità: 6 grandi focaccine

Per il ripieno di questi scones, usate un assortimento di frutti di bosco freschi e succosi: lamponi, mirtilli, more o qualsiasi altra varietà preferiate. Più frutti di bosco diversi userete, più interessante sarà il sapore. L'impasto è fatto con il latticello, che si ottiene dalla lavorazione del burro. Pertanto, è importante lavorarlo per primo. Il modo più semplice per produrre il burro è usare un robot da cucina. Unite la panna fresca con la scorza d'arancia e il miele e, in pochi minuti, otterrete un burro delizioso e saporito. Spalmatelo sugli scones caldi ai frutti di bosco o semplicemente sul pane e gustateli.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

olio di arancia e miele

1 litro di panna da montare
Scorza di 1 arancia
0,5 tazze di miele
Un pizzico di sale

Scones al latticello e frutti di bosco

2 tazze di farina
3 cucchiai di zucchero + altro per guarnire i panini
1 cucchiaio di lievito in polvere
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
3/4 di cucchiaino di sale grosso
80 g di burro freddo a cubetti
1,5 tazze di frutti di bosco freschi misti (ad esempio mirtilli, lamponi, more), lavati e asciugati
3/4 di tazza di latticello (recuperato dalla preparazione del burro all'arancia e miele) + altro per ungere gli scones

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

È possibile preparare l'olio nel modo tradizionale: mettere tutti gli ingredienti in un barattolo di vetro, chiuderlo ermeticamente e agitare energicamente per 10 minuti. In alternativa, si può utilizzare un robot da cucina.
Versare tutti gli ingredienti nel robot da cucina e frullare ad alta velocità. Il composto si addenserà, si monterà e poi si separerà, in circa 4 minuti. Quando il composto si separa (si ottengono la parte solida del burro e quella solida del latticello), fermare il robot da cucina e filtrare il latticello. Se ne otterrà non più di 240 ml. Mettere da parte il latticello per gli scones. Filtrare il burro e strizzarlo per eliminare il liquido in eccesso. Lavorare il burro un paio di volte per formare una palla. Conservare in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.

Scones:

Preriscaldare il forno a 200 °C.
Mettete la farina, lo zucchero, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale nel robot da cucina. Aggiungete i cubetti di burro freddo e frullate fino a ottenere un composto simile a briciole di pane grossolane. Trasferite il composto in una ciotola capiente, aggiungete 3/4 di cucchiaio di latticello e mescolate. Una volta che l'impasto è omogeneo, aggiungete i frutti di bosco e incorporateli delicatamente, facendo attenzione a non schiacciarli troppo.
Adagiate un cucchiaio di impasto su una teglia rivestita di carta da forno. Con un pennello da cucina, spennellate leggermente la superficie di ogni panino con il latticello e cospargetelo di zucchero.
Cuocete in forno finché non saranno dorati e lievitati, per circa 17-20 minuti. Toglieteli dal forno e trasferiteli su una griglia.

Servire caldo con burro al miele e arancia.