Tortine di frutti di bosco con yogurt al miele

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 40 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Preparate delle deliziose e leggere tortine di pasta frolla dall'aspetto fresco e estivo. Questo dessert non è ricco di calorie ed è facilissimo da preparare: le tortine si tagliano a metà e si farciscono come dei sandwich con yogurt e miele, un mix di lamponi e fragole a fette. A differenza della panna montata tradizionale, lo yogurt greco è più salutare e meno grasso, pur mantenendo la stessa cremosità. Le tortine si preparano con farina, zucchero, burro, uova e panna. Per ottenere un impasto soffice e friabile, non è necessario lavorarlo a lungo; deve risultare ruvido e appiccicoso. Potete preparare le tortine in anticipo e guarnirle con yogurt, frutti di bosco e una spolverata di scorza d'arancia prima di servirle.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 tazze e 1/4 di farina + altra per la lavorazione
1/4 di tazza + 2 cucchiai di zucchero semolato, divisi
1 cucchiaio di lievito in polvere
1 cucchiaino di sale grosso
165 g di burro freddo, tagliato a cubetti di 1 cm.
3/4 di tazza di panna fresca da montare
2 uova grandi fredde
1,5 cucchiaini di scorza d'arancia grattugiata + altra per servire
1 uovo, sbattuto con 1 cucchiaio d'acqua, per spennellare
2 cucchiaini di zucchero turbinado, da spolverare sulla torta
4 tazze di fragole, private del picciolo e tagliate a fette spesse (450 g)
180 g di lamponi freschi
2 vasetti di yogurt greco da 200 g
1/4 di tazza di miele liquido
6 rametti di menta fresca, per guarnire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina, farina di prima qualità, zucchero, lievito in polvere, burro, crema, uova, Arance, zucchero turbinado, fragola, lampone, yogurt, Miele, menta

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 220 °C. Rivestire una teglia con carta da forno.
Nella ciotola di una planetaria munita di frusta piatta, unire la farina, 2 cucchiai di zucchero semolato, il lievito in polvere e il sale. Aggiungere il burro e sbattere a bassa velocità fino a ottenere un composto sabbioso con pezzetti di burro delle dimensioni di un pisello. In un misurino da 2 tazze, unire la panna, le uova e la scorza d'arancia. Con la planetaria a bassa velocità, aggiungere il composto di panna al composto di farina e impastare. L'impasto risulterà molto appiccicoso.

Infarinate abbondantemente un tagliere. Mescolate l'impasto con una spatola di gomma per assicurarvi che tutti gli ingredienti secchi sul fondo della ciotola siano incorporati. Trasferite l'impasto sul tagliere e dategli la forma di un disco, aggiungendo farina quanto basta per evitare che si attacchi. Stendete o schiacciate l'impasto fino a uno spessore di 2-2,5 cm. Con un tagliabiscotti rotondo da 8 cm, ritagliate dei cerchi di pasta e disponeteli sulla teglia preparata. Mettete in frigorifero per 30 minuti. Spennellate la superficie dei cerchi di pasta con l'uovo sbattuto e cospargeteli di zucchero di canna. Cuocete in forno per 18-20 minuti, finché la superficie dei biscotti non sarà dorata e, premendo leggermente, tornerà elastica. Lasciateli raffreddare per 10 minuti.
Nel frattempo, unite le fragole e 60 ml di zucchero in una ciotola. Lasciate riposare a temperatura ambiente per 30 minuti. Incorporate delicatamente i lamponi e lasciate riposare per altri 15 minuti per farli macerare. In una ciotola a parte, sbattete lo yogurt con il miele, coprite e mettete in frigorifero.
Per assemblare le tortine, tagliate ciascuna a metà orizzontalmente e disponete le metà inferiori su piatti da dessert. Guarnite ciascuna con un cucchiaio di yogurt e miele, insieme ai frutti di bosco e al loro succo. Ricoprite i frutti di bosco con le metà superiori delle tortine. Cospargete con altra scorza d'arancia grattugiata, decorate con foglie di menta e servite.

Nota

Puoi tagliare le tortine con un coltello, ma sembrano più interessanti con i bordi irregolari; dividile a metà con una forchetta, come Lanterna inglese.