Torta di prugne con semi di sesamo

Voti: 1

Come preparare i biscotti di sesamo e prugne

Tempo: 3 ore e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Sebbene questo dolce a strati con base di pasta frolla, pezzi di frutta e panna montata sia tradizionalmente una torta di fragole, il suo ripieno di frutta è incredibilmente versatile ed è altrettanto delizioso con altri frutti di bosco e frutta, come le succose prugne. Le prugne vengono tagliate a fettine sottili e cotte a fuoco lento con zucchero e vaniglia finché i pezzi non sono ricoperti da uno sciroppo delizioso. Una volta che il ripieno si è completamente raffreddato, distribuitelo sulla pasta frolla appena sfornata insieme alla panna montata profumata al miele. Per conferire alla pasta frolla un sapore caldo e di nocciola che si abbina splendidamente alle prugne, si aggiungono all'impasto tahina e semi di sesamo.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1,5 tazze di farina di prima qualità
1/4 di tazza di zucchero
1/4 di tazza di semi di sesamo tostati
2 cucchiai di pasta di tahina di sesamo
1 cucchiaio di lievito in polvere
0,5 cucchiaini di sale
90 g di burro freddo
2/3 di tazza di panna da montare
1 uovo grande
0,7 kg di prugne rosse (circa 4 pezzi), snocciolate e tagliate a fettine sottili
Mezzo baccello di vaniglia, tagliato a metà nel senso della lunghezza
1 tazza di panna fresca da montare per la glassa
2 cucchiai di miele

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Cuocere le torteRivestite una teglia con carta da forno. In un robot da cucina, unite la farina, lo zucchero semolato, il lievito in polvere e i semi di sesamo. tahina Aggiungere il burro e il sale e frullare fino a quando non saranno amalgamati. Aggiungere il burro e frullare fino a quando non si saranno ridotti a pezzetti delle dimensioni di un pisello. In una piccola ciotola, sbattere insieme la panna e l'uovo. Con il robot da cucina in funzione, versare la panna sul composto di farina; frullare fino a quando l'impasto non si sarà compattato. Trasferire in una ciotola media e impastare a mano 3-4 volte.
Utilizzando un cucchiaio da gelato grande o un misurino, disponete 6 palline di impasto (circa 1/2 tazza ciascuna) sulla teglia preparata, distanziandole di 5-7 cm l'una dall'altra. Mettete in frigorifero fino a quando non si saranno rassodate, per circa 30 minuti.

Preriscaldate il forno a 200 °C. Spennellate leggermente ogni pallina di impasto con burro fuso e cospargetela di semi di sesamo. Cuocete fino a doratura e finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito, per 20-30 minuti. Lasciate raffreddare sulla teglia per 10 minuti, poi trasferite su una gratella e lasciate raffreddare completamente.
Nel frattempo, preparate il ripieno.In una casseruola media, unire le prugne con lo zucchero e la vaniglia; lasciare riposare per 30 minuti. Cuocere a fuoco medio fino a quando il succo non si addensa e inizia a sobbollire, per 10-15 minuti. Rimuovere il baccello di vaniglia e trasferire le prugne in una ciotola. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente per almeno 2 ore.
In una ciotola media, montate la panna e il miele con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta fino a ottenere una consistenza spumosa. Mettete in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.
Dividete ogni strato di torta a metà e farcitelo con prugne e panna montata.