Tortine di ananas e agrumi

Voti: 1

Come preparare i pancake all'ananas e agrumi

Tempo: 2 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Questi shortcake sono preparati con strati di pasta frolla delicatamente aromatizzati al lime e al limone. Per garantire una consistenza croccante e friabile, è importante non lavorare eccessivamente l'impasto, ma piuttosto raccoglierlo in una palla. Dopo la cottura, gli strati vengono tagliati orizzontalmente e farciti con una deliziosa crema di ananas fresco, zucchero e scorza d'arancia e lime, il tutto guarnito con panna montata e un pizzico di pimento, le cui note speziate esaltano perfettamente il sapore agrumato del dolce. Prima di servire, lasciate riposare la crema per permettere ai succhi e ai sapori della frutta di amalgamarsi.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 tazze di farina di prima qualità
1/4 di tazza di zucchero semolato
1 cucchiaio di lievito in polvere
0,5 cucchiaini di sale
Scorza grattugiata di 1 limone
Scorza grattugiata di mezzo lime
90 g di burro non salato freddo, tagliato a pezzetti
3/4 di tazza di panna da montare
1 uovo grande
Zucchero decorativo trasparente, da spolverare
Mezzo ananas grande, sbucciato e tagliato a pezzi di 0,5 cm.
7 cucchiai di zucchero semolato
1 cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata finemente
1 tazza di panna fresca da montare
1/4 cucchiaino di pimento macinato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Cuocere le torteFoderate una teglia con carta da forno. In un robot da cucina, unite la farina, lo zucchero semolato, il lievito in polvere, la scorza di lime e di limone e il sale e frullate a intermittenza fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete il burro e frullate a velocità elevata fino a quando il burro non si sarà sbriciolato formando dei pezzetti delle dimensioni di un pisello. In una piccola ciotola, sbattete la panna con l'uovo e il succo di limone. Con il robot da cucina in funzione, versate la panna sul composto di farina e frullate a intermittenza fino a quando l'impasto non si sarà compattato. Trasferite l'impasto in una ciotola media e impastate a mano 3-4 volte.
Utilizzando un cucchiaio da gelato grande o un misurino, disponete 6 palline di impasto (circa 1/2 tazza ciascuna) sulla teglia preparata, distanziandole di 5-7 cm l'una dall'altra. Mettete in frigorifero fino a quando non si saranno rassodate, per circa 30 minuti.

Preriscaldate il forno a 200 °C. Spennellate leggermente ogni pallina di impasto con panna fresca e cospargetela di zucchero. Cuocete fino a doratura e finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito, per 20-25 minuti. Lasciate raffreddare sulla teglia per 10 minuti, poi trasferite su una gratella e lasciate raffreddare completamente.
Nel frattempo, preparate il ripieno.Mescolate l'ananas con 5 cucchiai di zucchero, la scorza d'arancia e la scorza di lime, coprite e mettete in frigorifero per almeno 1 ora o fino a 6 ore.
In una ciotola media, montate la panna con i restanti 2 cucchiai di zucchero e il pimento utilizzando uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta fino a ottenere una consistenza spumosa. Mettete in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.
Dividete ogni strato di torta a metà e farcitelo con ananas e panna montata.

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