Biscotti alla vaniglia e agrumi

Voti: 1

Tempo: 3 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 28 pezzi.

I biscotti italiani vengono tradizionalmente cotti due volte. La prima volta, l'impasto viene cotto in grandi pagnotte, in modo che si dori all'esterno e si asciughi leggermente all'interno. Successivamente, viene tagliato a fette e cotto fino a completa cottura. Questa versione di biscotti vanta un complesso aroma agrumato, conferito dalla scorza d'arancia, di limone e di pompelmo tritate e aggiunte all'impasto. Una volta cotti, i biscotti vengono guarniti con una glassa dolce alla vaniglia e decorati con perline di zucchero argentate. Una delizia perfetta da gustare con il tè o il caffè.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Cookie

2 tazze e 1/3 di farina di prima qualità
1 cucchiaino di lievito in polvere
0,5 cucchiaini di sale
1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
110 g di burro non salato
3/4 di tazza di zucchero semolato
2 uova grandi
1,5 cucchiaini di scorza di pompelmo grattugiata
1,5 cucchiaini di scorza di limone grattugiata
0,5 tazza di scorza d'arancia candita tritata

Smalto

2 cucchiai di burro non salato
1 baccello di vaniglia, tagliato a metà nel senso della lunghezza e nel senso della larghezza, con i semi raschiati fuori
1 tazza di zucchero a velo
3-4 cucchiai di panna da montare
Argento nonpareil, per decorazione

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, lievito in polvere, burro, zucchero, uova, scorza di pompelmo, scorza di limone, frutta candita, baccello di vaniglia, zucchero a velo, crema, coriandoli

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Prepara i biscotti:

Preriscaldare il forno a 175 °C. Rivestire una teglia con carta da forno. In una ciotola media, unire la farina, il lievito in polvere, il sale e il bicarbonato di sodio. In una ciotola grande adatta al microonde, sciogliere il burro. Incorporare lo zucchero e le uova sbattendo fino ad ottenere un composto omogeneo; aggiungere la scorza di pompelmo e di limone. Con una spatola di silicone, incorporare delicatamente il composto di farina, quindi aggiungere la scorza d'arancia candita.
Dividete l'impasto a metà. Sulla teglia preparata, date a ciascuna metà la forma di un cilindro lungo 20 cm e largo 5 cm. Cuocete in forno fino a doratura, per circa 25 minuti. Lasciate raffreddare sulla teglia per 10 minuti.

Abbassate la temperatura del forno a 160 °C (325 °F). Tagliate i rotoli a fette spesse 1 cm. Disponete le fette, con il lato tagliato verso il basso, sulla stessa teglia. Infornate, ruotando la teglia a metà cottura, finché i biscotti non saranno asciutti, per 30-35 minuti. Lasciate raffreddare completamente sulla teglia.
Preparare la glassa:

In una padella a fuoco medio, scaldate il burro, il baccello di vaniglia e i semi di vaniglia fino a quando non iniziano a sfrigolare, per 1-2 minuti. Lasciate raffreddare leggermente, quindi filtrate il composto in una ciotola. Incorporate lo zucchero a velo e 3 cucchiai di panna fresca, diluendo con il cucchiaio di panna rimanente se necessario. Trasferite il composto in un piccolo sacchetto di plastica con chiusura ermetica, tagliate un angolo e decorate i biscotti con la glassa. Cospargete con le codette di zucchero. Lasciate riposare la glassa per 45 minuti.

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